大家好我是小魚兒。我家昨天中午吃撈麵，經常眼大肚小的我不出意外又做多了。剩下一碗麵條怎麼辦呢，平時秉承不浪費的原則，基本上都是把面搭配上點青菜肉絲炒炒吃，可是熟麵條經過長時間的放置不再那麼勁道，再炒基本上都會斷成一節一節的，滿滿一碗糊糊，很是難下嚥。正發愁呢，突然在網上發現了一個不錯的做法，完美解決了我這個難題，而且做法非常簡單，今天分享的就是讓剩面重新煥發生機的——“掛麵雞蛋煎餅”。

掛麵雞蛋煎餅成品圖

說起傳統的煎餅大家一點也不陌生，只要家中有平底鍋和電餅鐺都一定做過。可這掛麵煎餅一是為了能夠解決像我這樣，有剩麵條卻不知道怎麼處理的。二是不用再調麵糊了，對於廚房新手來說，很是簡單，不用再讓他們理解挑麵糊成一條線到底是什麼狀態了。那我們就快看看這煎餅是怎麼做的吧。

掛麵雞蛋煎餅成品圖

主料：掛麵適量

輔料：雞蛋3個

調料：油適量，香油少許，青椒少許，黃瓜少許，豆瓣醬兩大勺，生抽1勺

做法：

1。我們先做醬料，取一個小碗，加入2勺豆瓣醬，1勺生抽，適量的香油，攪拌均勻後，倒入青椒末和黃瓜末拌勻備用。豆瓣醬比較鹹，鹽就不要放了，如果覺得還鹹就減少豆瓣醬的用量即可。

掛麵雞蛋煎餅製作步驟圖1

2。起鍋燒水，將掛麵下鍋煮至七成熟時，撈出瀝水，加上小半勺食用油，用筷子攪拌均勻防止粘連。如果是剩下的麵條，也許要在盛出後倒上油攪拌一下，過一會涼透了，再攪拌一次。

掛麵雞蛋煎餅製作步驟圖2

3。取平底鍋開小火加熱，倒入適量油。待油熱之後放入煮好的掛麵，全程小火，煎制兩分鐘，不要攪拌不要動。這時候把雞蛋打到碗中攪散，再均勻的倒入麵條中，小火慢煎至到底面焦脆。將上面未煎過的一面刷一層油，我們將煎餅翻面繼續煎另一面，待另一面也煎好後再反過來進行下一步。

掛麵雞蛋煎餅製作步驟圖3

4。這時兩面都煎好了，就把我們調好的醬料均勻抹在餅面上。

掛麵雞蛋煎餅製作步驟圖4

5。然後將煎餅從中間折一下合起來，再煎個一兩分鐘即可出鍋，後切成塊狀，就可以裝盤食用了，簡單吧。

掛麵雞蛋煎餅製作步驟圖5

小貼士：

1。掛麵可以選擇圓面、扁面都是可以的。

2。全程一定要小火慢煎，儘量使用不粘鍋，平底鍋電餅鐺都可以。

3。醬料中食材可以根據自己喜好更改，蝦皮、韭菜末、榨菜都可以，不過一定要加入能即食的食材。

4。醬料中儘量不要加鹽，豆瓣醬是鹹味的，再加鹽會過鹹。

5。一鍋煎餅麵條量不需要太多，只要能夠鋪滿鍋底即可，最後摺疊的時候比較好操作。

6。下入鍋的麵條在澆蛋液之前儘量不要攪拌，倒入蛋液後成型翻面即可。

掛麵雞蛋煎餅成品圖

好了，那今天我們的分享食譜掛麵雞蛋煎餅就製作完成了，做法很簡單吧。有機會了做上一盤試試吧。

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