山東最出名的美食之一是什麼？當然要屬大蔥蘸醬和煎餅了，我記得有一位大爺在火車站裡吃煎餅卷大蔥，被廣播員特別提醒的影片讓我開始惦記上了這道美食。我一直很好奇山東的大蔥是什麼味，煎餅又有何特別之處，能夠引得一眾網友把這位大爺送上熱門。

也有一部分網友說想家了，在外面吃不到山東的大蔥和正宗手工煎餅，而我的第一想法就是想問問那位大爺煎餅卷大蔥到底好不好吃，可能對於他來說也就是一頓家常便飯吧，卻不知道有多少人看了很心酸。

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我來到濟南時間也不短了，漸漸開始習慣這裡的生活，要說真正愛上吃大蔥，也就是這段時間的事。以前偶爾也吃過幾回，但是可能沒吃到來自章丘的大蔥，口感比較嗆、辣，所以一直不太喜歡。

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自從前幾次趕集買到了又大又白又嫩的章丘大蔥後，感覺瞬間就被它的口感征服了，終於明白為什麼山東人那麼愛吃大蔥蘸醬，蔥白鮮嫩，沾上黃豆醬一口咬上一節，既脆又香，多吃幾口，讓人回味無窮，唇齒留香。

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要是換了別的品種的大蔥，可能我就不樂意吃了，自己家裡種的味道口感的確不如章丘大蔥，主要是太嗆，之前切大蔥餡能把眼淚嗆出來，跟切洋蒜（洋蔥）有的一比，直接辣的我只想遠離它，更別說認真生吃一口了，啃上一口跟挖一勺芥末似的，吃過芥末的人都知道那是什麼滋味。

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來到山東旅遊，怎麼能錯過這麼獨特的美食呢？山東的手工煎餅真是很費牙的，我頭一次吃的是又酸又硬超級烙牙的玉米口味煎餅，費了很大勁才咬下來一塊。後來才發現是我的食用方式不對，別人都是薄薄的一張卷著菜吃，唯獨我厚厚一沓張嘴就啃，怪不得朋友們都笑我，真正的山東人應該都喜歡玉米煎餅，夠味，而我卻除了玉米煎餅，其他的都愛吃。

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終於我也嚐到了煎餅卷蘸醬大蔥的美味，味道是真的很給力，我也不知道吃完會不會有一股子大蔥怪味，就算有我也不害怕，反正大家都吃了，互相交流捂不捂嘴空氣中都瀰漫芬芳，但是要出門的話還是建議大家吃完大蔥後先刷個牙，戴上口罩，以免影響他人嗅覺。

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大蔥蘸醬裡的醬不一定非要用黃豆醬，買不到黃豆醬的可以用甜麵醬、辣醬、蒜蓉醬之類的代替，但口感最好的搭配還是屬於黃豆醬。如果沒有煎餅，可以用春餅、麵餅或者生菜葉代替，大蔥的話，能買到又大又白的基本上味道也差不多了，因為小蔥少了那麼一股獨特的味道，吃起來反而不夠香甜。

如果你也想嚐嚐，不妨買一點大蔥和黃豆醬，建議不要整根大蔥直接吃，先扒一層蘸醬慢慢品嚐比較好，再配點黃瓜油條什麼的，萬一大蔥太辣要準備好大米飯或者麵條饅頭趕緊壓下去。