豉香小白菜
材料：小白菜2棵，小蔥1根，幹辣椒若干，豆豉1勺
做法
1、小白菜洗淨，小蔥洗淨，小白菜，小蔥切1。5cm左右的小段放容器中，幹辣椒剪成小段，
2、鍋內燒熱油，放入幹豆豉炒香，關火放入幹辣椒，用餘溫把辣椒炸香
3、炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加適量的鹽，雞精，糖，生抽拌勻即可
香辣豆腐
用料：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒；
做法
1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段；
2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；
3、裡脊切片，裹上澱粉入湯汁裡煮；
4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可；
青椒彩椒炒花菜
材料：有機花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個。
做法：
1。花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵。
2。入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用。
3。五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。
4。鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。
5。下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6。加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香。
7。倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
8。加入一湯匙生抽。
9。再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右。
10。把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了。
五花肉豆角燴豆皮
材料：五花肉80g、豆角200g、豆腐皮1張、油40g、鹽1g、生抽10g、蠔油3g、姜1塊、大蒜籽3粒
步驟
1、鍋裡倒入適量清水，放入五花肉和大料煮熟
2、五花肉撈起晾涼切薄片，豆腐皮洗淨切絲，姜蒜去皮洗淨切片
3、豆角去頭尾，折成段，洗淨瀝乾水份
4、熱鍋倒油，放姜蒜和五花肉煸香，盛出
5、鍋裡留油，放豆角翻炒至七八分熟
6、放豆腐絲翻炒片刻
7、放五花肉，放鹽翻炒均勻
8、放生抽、蠔油翻炒均勻
9、放老乾媽辣椒醬翻炒均勻
10、起鍋裝盤即可。
蒜薹爆豬肝
用料：豬肝200克、蒜薹300克、蒜5克、姜5克、辣椒（幹）5克、茶油15克、香菜３克；豆瓣醬2匙、鹽3克、蠔油1匙
做法：
1、準備材料；豬肝泡去血水；
2、用沸點水稍煮一下豬肝，5秒左右，撈起去水份待用；
3、熱鍋，爆香姜、蒜、辣椒；下蒜薹炒至轉油綠；下豬肝片；放豆瓣醬、蠔油、鹽；
4、所有材料炒透；淋下熱炒露，關火；
5、上碟，放點香菜，即可食用；
涼拌萵筍
用料：萵苣1-2根、鹽適量、玫瑰米醋1勺、生抽1勺、糖少許、香油1小勺、蔥適量、幹辣椒2、3個、熱油3-4勺、白芝麻適量；
做法
1。萵筍去皮洗淨，切成細絲。
2。加一勺鹽，抓勻，放15-20分鐘，讓萵筍出水。
3。擠幹放入盤中（可以先嚐一下，如果太淡稍微再加一點點鹽，如果太鹹就用飲用水過一下再擠幹。）
4。加小半勺糖。（調味勺小半勺，只有一點點幾乎吃不出甜味，只是為了提鮮和中和一點醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）
5。加入生抽、米醋，撒上幹辣椒段、蔥粒，淋上芝麻油。（喜歡辣的可用新鮮朝天椒）
6。撒上芝麻，淋上熱油，拌勻即可用享用啦。
豆瓣醬蒸雞翅
食材：雞翅8個、豆瓣醬、薑絲、蔥段、料酒
做法：
1。雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味
2。把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒
3。再加一大勺豆瓣醬拌勻，醃製0。5～1個小時
4。燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可
蟹味菇炒絲瓜
原料： 蟹味菇 絲瓜
做法：
1。 準備好原材料；
2。 熱鍋涼油，將蒜片放入鍋中翻炒；
3。 爆香後加入蟹味菇進去翻炒；
4。 翻炒幾下後加入絲瓜片進去翻炒；
5。 一同翻炒至絲瓜微微透明， 加入適量的鹽調味；
6。 出鍋前加入泡好的枸杞即可。
清炒番薯葉
食材： 番薯葉400克、蒜頭適量、油、鹽適量、生粉少許、水適量；
做法：
1。首先將薯葉去絲，如果梗太老了，就要將梗摘掉，洗淨。蒜頭拍扁去皮，切碎。
2。熱鍋下油，油熱後，將切好的蒜頭放入鍋中爆香（不要一下子放完，留一點在最後放）。
3。蒜香味出來後，便將洗淨摘好的薯葉放入鍋中翻炒。調一個比較稀的生粉水。
4。待薯葉被炒軟後，倒入生粉水勾個薄芡。放適量的鹽調味，炒勻。最後放入剩下的蒜頭，炒勻，增加蒜香味。炒勻後，盛出裝盤
蘑菇肉醬拌米線
用料：豬肉、袖珍菇、海鮮菇、米線、生薑、香蔥、料酒、豆瓣醬、醬油、花椒粉
做法：
1．豬肉洗淨，剁成肉末，將袖珍菇和海鮮菇洗淨，切碎，香蔥切蔥花，生薑切末備用。
2．炒鍋燒熱，倒入適量油，倒入肉末翻炒，將肉末的水分炒幹，加入適量料酒翻炒均勻。
3．倒入蔥花和薑末翻炒，再倒入蘑菇碎，餡料炒熟後，加入花椒粉，豆瓣醬和醬油，翻炒均勻。
4。 黃瓜洗淨，切絲，胡蘿蔔洗淨，切絲；黃豆芽洗淨，將胡蘿蔔絲和豆芽分別焯熟，過涼開水。
5。 煮鍋中加水燒開，放入米線，煮開即可關火，將米線撈出，過涼開水，瀝乾水分。
6。 將米線和蔬菜放入盤中，澆上蘑菇肉醬，吃的時候拌勻即可
蒜蓉粉絲娃娃菜
用料：娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、生抽1大勺、蒸魚豉油半勺、剁椒1大勺
做法：
1、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油（平時炒菜的量）、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃；然後放入剁椒炒出香味，再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開後關火；將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽；
2、將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下；將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條；將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上；
3、將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。
4、出鍋又撒了撒了星星點點的香蔥粒即可
幹炸刀魚
材料：小刀魚500克、花椒1小把、鹽1/2茶匙料、酒2茶匙、麵粉適量、椒鹽適量、食用油適量
做法：
1、準備好材料
2、小刀魚頭去內臟清晰乾淨放容器中，加入食鹽和花椒粒
3、加入2茶匙黃酒
4、抓勻醃漬2小時以上
5、醃漬好的小刀魚控幹水分，均勻的粘上一層乾麵粉，並抖去多餘麵粉。
6、油溫六七成熱放入沾好麵粉的小刀魚炸制。
7、炸至金黃酥脆撈出控油
8、根據自家口味撒些椒鹽花椒粉或辣椒粉，開吃吧，連刺都是香酥的。
茶樹菇燒豆腐
材料： 豆腐 200克、茶樹菇 300克、蠔油、鹽、姜、青椒 1個、胡蘿蔔 1根；
做法：
1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗淨備用，青椒切菱形片；胡蘿蔔切片；豆腐切片；
2、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；
3、先爆香姜，放入茶樹菇；再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻；
4、加入蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味；
醬炒蘑菇牛肉
用料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥（只用蔥白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用，看自己喜好、生粉；
做法：
1、牛肉洗淨，瀝水切丁；蘑菇洗淨切片；紅椒洗淨切小塊，蔥洗淨取蔥白部分，切斷；
2、牛肉丁裡面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，醃製一會兒（醃牛肉的時候別放鹽！）；
3、要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實主要是提鮮，吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少）；
4、醃製好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油；
5、鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；
6、牛肉入鍋，大火炒至開始變色（別完全變色哈）；立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進去）；接著立馬放加了生粉後的調料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關火；喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋；
滑蛋炒牛肉
用料：牛肉、雞蛋、醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油
做法：
1 、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
剁辣椒炒雞胗
用料：雞胗、薑末，紅剁椒，料酒、花椒，姜、蔥、蒜
做法：
1．雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；
2．長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；
3．熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4．放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
炒芹菜豆腐乾
材料：芹菜200克，豆腐乾100克，鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克
做法：
1。豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2。花椒泡熱水製成花椒水；
3。鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透；
4。再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5。加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
椒鹽蒜香排骨
用料：小肋排、姜，蔥，蒜、幹辣椒、料酒、澱粉、椒鹽（花椒粉和鹽）、生抽；
做法：
1。把肋排剁好，用清水洗幾遍洗去血水。薑切片，蔥切段，蒜切末備用。蒜的量可以多一些。
2。肋排中加入少許料酒，生抽，椒鹽和切好的蔥薑蒜抓勻，醃製兩小時以上入味。
3。兩小時後把肋排均勻地裹上一層澱粉，準備入鍋炸。
4。鍋中放油（比平常炒菜多一些，因為需要炸），油七八成熱時放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否則油溫太低。待排骨轉黃色時撈出，大概炸五分鐘。
5。排骨撈出控油，待稍涼後再次放入油鍋炸第二遍，這樣炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黃色。
6。排骨撈出，鍋中剩少量油，五成熱時放入幹辣椒和醃製排骨用的蔥薑蒜爆香，然後放入排骨快速翻炒，均勻的撒上椒鹽粉即可出鍋。
香爆杏鮑菇盒
食材：豬肉餡250g 杏鮑菇5個 水發木耳碎、 香菇丁、 胡蘿蔔丁、雞蛋清2個、 青紅椒、 鹽、生抽、 料酒、 幹澱粉
做法：
1、豬肉泥和水發木耳碎、香菇碎和胡蘿蔔碎混合一起加鹽、生抽、料酒，幹澱粉攪勻醃製十分鐘，加蛋清拌勻。
2、青紅辣椒切圈，蒜切碎。
3、杏鮑菇切成兩片中間相連的盒子。
4、在盒子中間夾進肉餡。
5、開口處蘸上生粉。
6、杏鮑菇兩面都均勻撲上生粉。
7、平底鍋裡放油，中小火剪至兩面金黃
8、煎好的杏鮑菇裝出備用。
9、鍋裡放油，爆香蒜片，加入青紅椒翻炒。
10、用生抽、蠔油、鹽、醋、水調汁。
11、把調好的汁倒入鍋中。
12、放入杏鮑菇夾煮到汁水收濃稠。
13、撒蔥花後裝盤即可
孜然土豆片
用料： 土豆2個（中等）、洋蔥1小個、幹辣椒10-15個、花椒1小撮、姜一小塊、蒜4個、生抽適量、鹽適量、雞精少許、小蔥4根、白芝麻少許，為了提升顏值的，也可以不放、孜然1小撮；
做法：
1。把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，澱粉才會出來，不然炒出來的土豆很溶，是一坨。洋蔥切成小塊。
2。切洋蔥的時候先對半切開，然後每一半均勻的分成3份，再從中間切開，就會變成這樣啦。
3。熱油，油要是平時炒菜的2倍，不然土豆會粘鍋。把土豆炒至變色，起鍋放至一旁。
4。熱油，放入洋蔥翻炒至微香。接著倒入準備好的調料。
5。入鍋以後翻炒一會兒，直到姜蒜的香氣冒出來。
6。然後加入炒好的土豆和生抽炒一會兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了。
香辣魚塊
用料： 草魚1條、蔥薑蒜適量、黃酒適量、鹽1小勺、花椒1大勺、乾紅辣椒8-10根、醬油1大勺、白糖1小勺、香醋少許 、熟芝麻1小勺；
做法：
1。草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、幹辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，醃製30分鐘以上，時間越長越入味。
2。把醃好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥薑蒜和花椒、幹辣椒。
3。鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。
4。鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5。把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。
金針菇肥牛
用料： 小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲（可不放，根據自己的喜好）、金針菇、蒜泥、薑末；
做法：
1。小肥羊底料放鍋裡炒熱，加入薑末蒜泥；
2。開水倒到鍋裡煮沸；
3。先放金針菇，煮個兩三分鐘；
4。再把肥牛放進去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進去（可以不放粉絲，根據個人喜好）；
5。再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或者香蔥。