記得第一次吃宮保雞丁的時候就在想這麼漂亮的菜一定很好吃，結果吃了後果然沒有失望，宮保雞丁香辣美味，吃起來香香脆脆的，簡直可以一口氣將一整盤的宮保雞丁都吃完。

雖然宮保雞丁的味道非常好吃，但是總是在外面吃這道美味實在是太費錢了，大家有沒有想過自己在家裡面也能做出這麼美味的宮保雞丁來？今天就為大家分享一下宮保雞丁的具體做法，大家學會了之後自己在家裡面也可以做出這麼美味的宮保雞丁。炒宮保雞丁時，直接下鍋炒就錯了，多加一個步驟，雞丁更鮮嫩入味。

第一步：市場上買回來幾個雞腿，用清水將雞腿清洗乾淨了之後剃掉骨頭，用刀將雞腿先切成長條的形狀，再將雞腿切成骰子大小的塊狀備用。

第二步：準備一節大蔥清洗乾淨之後切成蔥段待剩的形狀，幹辣椒去掉辣椒籽之後切成小段的形狀備用，大蒜去皮之後切片、生薑洗淨之後切吊消這片備用，最後拿一個小碗向候拆池碗裡面加入小半碗水和一勺澱粉調成水澱粉備用。

第三步：向裝著雞塊的小碗裡面加入適量是食用鹽、醬油和少量的水澱粉，將雞塊抓拌均勻之後放到一旁醃製一會兒。

第四步：再取一個小碗，向碗裡面加入澱粉和小半碗清水，攪拌均勻之後向碗裡面繼續加入適量的食用鹽、白糖和白醋，再一次攪拌成芡汁備用。

提示：很多人在做宮保雞丁的時候喜歡在芡汁裡面加入醬油，但是個人覺得醬油這東西在醃雞塊的時候加入一點點醬油就可以了，如果加太多這道菜會太黑了，不好看。

第五步：起鍋，加入食用油，等到鍋裡面的油溫上來了之後將乾紅辣椒和花椒放入到鍋裡面翻炒出香味，等到幹辣椒翻炒到稍微變焦了之後將醃製好的雞塊放到鍋裡面爆炒到雞塊斷生。

第六步：等到雞塊斷生之後將之前切好的薑片、蔥段和蒜片都放到鍋裡面翻炒，等到鍋裡面的調料翻炒到差不多之後將之前調好的芡汁倒入到鍋裡面靜置3秒鐘之後再繼續翻炒，一直翻炒到鍋裡面的雞塊變得油亮之後將之前準備好的炸熟的花生米放入到鍋裡面翻炒均勻就可以出鍋了。

提示：炒宮保雞丁時直接下鍋炒就錯了，多加一個步驟，這個步驟就是用澱粉勾芡，這樣炒出的雞丁才鮮嫩又入味。大家一定要記住這個竅門。

以上就是今天為大家分享的宮保雞丁的具體做法了，這道菜的做法有點複雜，但是做出來的宮保雞丁非常好吃，大家多練習幾遍就可以將這道菜做好了。