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過年我家必做它，簡單一炸，外皮金黃，餡料香甜，孩子能吃半盤

，俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。這麼多年過去了，年年吃餃子是不是吃膩了呢？今天介紹的這道炸酥餃是用油炸的方式做餃子，餡料多為糖餡，炸好的酥餃，表皮金黃酥脆，內裡味道香甜。學會這道炸酥餃，家裡的小朋友們一定愛吃。

炸酥餃

老媽用30

年老方初犧法做傳統小吃，10

分鐘做好，香甜酥脆，越嚼越香

，炸酥餃即為油炸餃子，是我國著名的特色民俗小吃。炸酥餃外皮香酥，餡心鮮美，咬一口酥脆香甜，越嚼越香，深受大人小孩的喜愛，是非常適合過年做得一道小甜點，關鍵是10分鐘就能做好。要想做好炸酥餃可並不簡單，炸酥餃的麵糰，餡料以及炸的火候都非常重要，如果這幾點做不好那炸出來甚幻戰的酥餃就又軟又塌不好吃。今天較大家的炸酥餃的正宗做法，學會之腳脫抖後保準你炸出來的炸酥餃外酥裡嫩，金黃酥脆，口感香甜。

【炸酥餃】

製作過程：

準備一個大盆，裡面倒入400克麵粉，80毫升玉米油和一個雞蛋。用筷子不斷攪拌，將麵粉攪拌成比較乾的小絮狀，接著倒入80毫升啤酒。

攪拌至沒有乾麵粉了，再用手揉麵，不斷揉搓，將面揉成表面光滑摸上去偏軟的麵糰，和好面之後，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘左右。

準備一個平底鍋，倒入一百克花生米，開中小火加熱，用勺子不停的翻炒。炒至花生表皮變色，用手能輕易搓掉外皮就可以了，倒出來放涼。

放涼後將炒好的花生米去掉外皮，倒在保鮮袋裡，封口。接下來用擀麵杖把花生米擀脆，不要全部擀成粉，擀到稍微帶點小顆粒狀即可。然後將花生米碎倒入碗中，備用。

在花生碎里加入三十克熟芝麻，三十克黑芝麻，六十克白糖，用勺子攪拌均勻，糖餡兒就調好了。

取出醒好的麵糰，不用揉，直接用擀麵杖把麵糰擀成一個大圓餅，擀到麵餅厚度比餃子皮厚一點即可。取一個大約直徑5釐米的圓形瓶蓋，用瓶蓋在麵餅上壓出一個個的小圓圈。

將圓圈周圍多餘的面劑撕掉，不要扔，重新揉成團，再次擀成麵餅，壓出圓形。按照上面的方法，把面劑全部做成圓形麵皮。

取一張麵皮兒，放上一勺花生餡料，像包餃子一樣把口捏起來收嚴實。用拇指和食指一捏一收，捏出一條漂亮的花邊，這樣酥餃的生胚就完成了。將圓麵皮全部包好，備用。

鍋中倒入稍多一點的食用油，開火加熱，油溫四五成熱時就可以開始炸了。開小火慢炸，期間多用筷子翻面，使生胚受熱均勻。炸至表面金黃即可撈出控油。控油後倒在筐子裡，放涼以後表皮會更加的酥脆。這樣咱們的炸酥餃就做好了。

炸酥餃

溫馨提示：

1.

加啤酒和麵可以讓炸出來的面更加的蓬鬆酥脆。

2.

花生米不要全部擀碎，稍微帶點小顆粒狀，吃起來會更香。

3.

炸時油溫不宜過高，開小火慢炸，把裡面炸酥炸透，口感更好。

用上面的方法做出來的炸酥餃，表皮金黃，咬一口酥鬆不幹硬，裡面是香甜的花生芝麻餡，吃起來越嚼越香，比炸果子好吃多了，是大人小孩都會愛的小零食。馬上過年了，炸酥餃是過年必不可少的甜點，趕緊學起來，做給家人朋友嚐嚐吧。