現在是吃蒜薹的時節，菜市場一片綠油油的

蒜薹

，空氣中瀰漫了淺淺的香氣，濃濃的春天氣息，讓大家看著都想買，蒜薹既可以直接生吃，還可以做菜，不管如何做都很好吃，鮮脆的口感備受大家的鐘愛，下酒又下飯，這類美味不可以錯過了的，你喜愛吃蒜薹嗎？

你瞭解如何選擇新鮮的蒜薹嗎？買蒜薹的時候就選這種紅帽，新鮮又脆，綠帽大多數是老蒜薹，買的時候大家選擇紅帽的，大夥兒如何選蒜薹？

我們家最愛炒蒜薹。只需飯桌上有這個菜，偏食的小孩都可以多吃兩碗。大家不知為什麼這麼多蔬菜唯獨蒜薹那麼受大家喜愛。關鍵來啦。炒蒜薹如何美味好吃？大家都知道，蒜薹不容易入味。大部分人把握不到方法，便會造成蒜薹夾生，還比不上直接吃生蒜薹美味，確實頭大。常常和小區裡的寶媽探討做飯的方式。說到炒蒜薹，有些過油，有些人焯水，好像都不理想，都不對。教你正確的做法，蒜臺入味又下飯。

最先，將蒜薹清理乾淨，切成勻稱的小段，取適量的五花肉切成肉絲。蒜薹和五花肉是完美的配搭，半根胡蘿蔔切絲，加紅蘿蔔，讓色彩搭配更好看，口感更豐富。薑片適量，食材準備好，開始炒。

炒蒜薹的時候下，有些人綽水，有些人過油，都不對！這樣做蒜薹酥脆可口，油鍋加熱，先倒進肉絲煸炒勻稱，再新增薑片炒香，新增少量味極鮮上色，再參加一些水煸炒，這樣肉絲更鮮嫩，吃起來味不柴。

隨後倒進蒜薹和胡蘿蔔絲，那樣炒蒜薹的情況下就無需放水了，防止了炒糊和炒乾的問題。蒜薹入鍋後，大火煸炒，

火候要足

，才可以熟得快，味兒更脆。翻炒一段時間後，新增適量的鹽，炒蒜薹時先放鹽，這也是入味的關鍵。並不像別的菜快起鍋的是放鹽，一定要先放鹽。這一步做錯，蒜薹不香，更不好吃。炒至蒜薹表層微金黃色發皺，香氣濃厚，最終新增耗油，煸炒勻稱，熄火盛出。

看，這樣炒的蒜薹，顏色翠綠，口感清脆，很下飯，比餐廳更美味，喜愛的好朋友個人嘗試做一下，保證上桌就掃光。

烹製小提示：1。炒肉絲的情況下加一點水，那樣更入味，同時不易乾鍋。2。下，蒜薹用大火炒，火候要足，這也是脆的關鍵。3。炒蒜薹要先放鹽，不可以快起鍋再加，不然不香不入味。