奢侈之極！看看那些頂級富豪們都在吃什麼

還記得那句話嗎？“是貧窮限制了我的想象力。”對於普通人來說，人均上千的米其林餐廳已經足夠奢侈，而對於真正的富豪來說卻還遠遠不夠。億萬富豪們平時都吃些什麼？BBC紀錄片《億萬富翁們的饕餮盛宴》為我們解答了這個問題。

億萬富翁們想要的是獨享的奢華

紀錄片拍攝地選取的是倫敦，因為目前，在倫敦定居的億萬富翁數量比世界上任何其他城市都要多。和我們所有人一樣，他們也需要吃飯。普通人在超市購買食物，百萬富翁們透過米其林指南選擇餐廳，而億萬富翁們則採用奢侈食品供應商私有網路。300英鎊（2553元人民幣）一杯的貓屎咖啡、5000英鎊（42554人民幣）一杯的古董酒、24000英鎊（204259人民幣）一盒的魚子醬……富豪們的需求，催生了食品高定行業。這個行業的從業者，都十分清楚，做富豪生意，價格從來不是問題。

錢乃身外之物，你知道吧

但是你能實實在在活出自己的快感

在一個東西上花多少錢不是關鍵

關鍵是那樣東西給你帶來的感覺如何

鱘鰉魚魚子醬

Laura King是英國最大的魚子醬進口商，致力於把魚子醬這一世界上最昂貴的食材推銷給各大高階酒店、商場、甚至英國女王。她是和富翁做生意的行家。為了推銷產品，Laura在一家俄資的珠寶劇院裡舉行了魚子醬試吃活動。她認為會去買鑽石的人，也一定會對魚子醬感興趣。試吃魚子醬之前，Laura向她的客戶講解吃魚子醬的規則：吃魚子醬時要先將它放在手背上，這樣才能保證其原有風味不會受到任何影響。不可使用金屬餐具（包括金、銀），否則魚子醬會被氧化。在頂級酒店中，一罐1。8公斤的鱘鰉魚魚子醬，售價可高達24000英鎊（約合212256人民幣）。

完美，美妙，滋味很微妙

芳香四溢，魚子醬醬就該是這樣，太極致了

魚子醬（Caviar），是一個專有名詞，與雲雀舌、火鶴腦、烤天鵝、孔雀胸並列的珍饈佳餚。法國對待食物這件事則很嚴謹，因此，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳——只有鱘魚的魚卵才有資格製成魚子醬。亞里士多德在公元前4世紀就曾記載：魚子醬曾僅為皇家和貴族獨享之物，是身份和榮耀的象徵。當然，捧紅了時裝、香水的奢侈大帝法王路易十四也是魚子醬全球推廣中的金牌經理人。甚至連枯燥乏味的愛因斯坦都曾經留下一句話——魚子醬的確好吃。

魚子醬最負盛名的產區是裡海（Caspian Sea）南北兩岸的俄羅斯和伊朗。裡海是世界最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉，這裡蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚，取卵製作魚子醬。在國外傳統的定義裡，最為經典的野生魚子醬品種有Beluga歐洲鰉魚子醬、Ossetra俄羅斯鱘魚子醬和Sevruga閃光鱘魚子醬。

西伯利亞鱘原產於俄羅斯西伯利亞地區，如今在法國、德國和中國等眾多國家繁殖。魚齡可達20年以上，體重超過15公斤，7~8年才能成熟產卵。西伯利亞鱘魚子醬是現在國際魚子醬市場供應量最多的品種。顏色多為褐色、灰色和黑色，晶瑩剔亮，卵徑2。8毫米以上，入口滋味純正，回味清淡爽口。

俄羅斯鱘魚齡可達50年，體重可達20公斤以上，需要10~11年的時間才能成熟產卵。俄羅斯鱘魚子醬顏色多為淡黃色，也有金黃色，粒徑2。9毫米以上，卵膜較有彈性，膠原蛋白含量較高，入口有爆破感，有淡淡的果仁清香。

施氏鱘野生資源主要分佈於中俄邊界的黑龍江流域。魚齡可達30年以上，體重可達20公斤以上，需要7~10年才能成熟產卵。施氏鱘魚子醬顏色為棕黃色或淡灰色，卵徑2。9毫米以上，滋味醇郁，略帶新鮮水果的清香。

雜交鱘則為達氏鰉（公）和施氏鱘（母）雜交所生的後代，野生資源分佈在中國的黑龍江。魚齡可達60年，體重可達50公斤以上，需要8~10年才能成熟產卵。只有中國才有這個品種，是世界上獨一無二的珍品。雜交鱘魚子醬顏色為珍珠灰或灰黑色，魚卵顆粒較大，卵徑達3。0毫米以上，卵膜較有韌性，入口有香濃的奶油味，回味悠長。

魚子醬非常稀有，即使是養殖的，也需要等待12年的時間，讓鱘鰉魚作好產卵的準備。其珍貴之處就是，生成它所要花費的時間，這也是價格的指標。最高階的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬，因此十分珍貴。伴隨著裡海周邊國家對鱘魚的過度捕撈以及環境汙染的加劇，野生魚子醬開始供不應求，應運而生的人工養殖鱘魚魚子醬成為國際魚子醬市場的中流砥柱。

目前，由於世界上有了越來越多的鱘魚養殖場，鱘魚魚子醬不再稀有，製作鱘魚魚子醬的商人開始研發新產品，比如把非洲爪蛙（據說具有神奇的醫學特性）中的提取物混入鱘魚魚子醬，製作出有“延年益壽”功效的神奇魚子醬……雖說這款神奇魚子醬的誕生還遙遙無期，不過一旦真的研發成功，相信富豪們會買單。

他計劃從非洲爪蛙的蛙卵中提取一些元素

然後注入到魚子醬中，從而創造一種新的長生不老藥，魚子醬XL

我想它的售價會達到十萬英鎊一公斤（約合884400人民幣）

私人飛機定製餐

隨著世界上最富有的人群聚集於英國，私人飛機業務蒸蒸日上，每天大概有270架私人飛機在倫敦各大機場起降，而私人飛機定製餐的業務也隨之蒸蒸日上。私人飛機的擁有者花費成萬上億英鎊來打造他們自己的飛機，理所當然的，他們不會想要與之不相配的次等食物。於是有人抓住這一商機，專門為私人飛機提供米其林級別的膳食。

Daniel Hulme就是這樣一位提供米其林飛機餐的名廚，讓富豪能在 40000 英尺的高空享用米其林星級優質餐。通常情況下，航空公司的經濟餐成本在1-2英鎊，頭等艙的餐食成本在4-10英鎊，但是這種專為富豪提供飛機餐標準卻是人均250英鎊-1000英鎊！

毫無疑問，每一道菜都極為精緻，可與米其林餐廳的出品相媲美。事實上，只要付錢，Daniel可以滿足客戶的一切需求，尋找客戶想要的任何食物，譬如“25份麥當勞歡樂餐”或者“激辣的咖哩”，並帶上飛機。當然，各種名酒也是少不了的，有人甚至會點價值2000英鎊的98年的Mouton Rothschild紅酒。

此外，私人飛機的對食品要求十分嚴格，就連酸奶的來源都是來源於同一群奶牛，每一隻奶牛都有名字和編號，因為這對客人來說很重要。

正因為精準的瞭解現代的億萬富翁需要的是什麼，Daniel對自己的出品也設定了更高的標準。他們的優勢在於不需要考慮原料的成本，他們可以任意選用最好的原材，最終收取相應的費用即可。他們推出了一款專供私人飛機的甜點套餐，每份售價超過400英鎊。這款甜點名為“貓屎咖啡椰子黃金甜點”（Kopi Luwak Coffee Coconut Gold Dessert），從外觀看，與其說是甜點，不如說是藝術品。當然，布丁也相當有“內涵”，它的原材料包括蘇門答臘的貓屎咖啡、馬來西亞的椰奶和馬達加斯加的香草，在甜點頂端還覆蓋著24克拉的金箔。

古董酒

對於上流社會的土豪們來說，好酒自然是不能少的。很多富翁都喜歡蒐集珍貴的烈酒，年代越久遠就越為珍貴。接下來的這位頂尖食材提供者，是一個愛好收藏古董酒的英國大叔。他的酒吧裡珍藏了許多珍奇罕有、獨一無二的美酒，例如1805年的Sazerac de Forge，1824年的Courvoisier，1865年的Rouyer，不過最珍貴的還是這一瓶1788年的白蘭地。

據說這是一瓶極為稀有的白蘭地，來自於法國大革命的前一年，也是美國憲法頒佈的那一年，世界上只有六個人品嚐過這種珍釀，一杯就價值5000鎊。這位專為富豪提供服務的酒吧主矜持的表示，能否喝到這瓶酒已經不光是錢的問題了，關鍵還要看你是否有資格。

覺得自己夠格喝到最後一杯酒（哦不，是一口酒）的是一位來自俄羅斯的房地產大亨。當被問到是否值得時，富豪笑容滿面：值得啊！這是很棒的體驗呢！事實上，僅憑這瓶酒背後的故事可以讓富豪們心甘情願的買單，在喝酒之前他們已經被貼心的告知這杯酒的歷史，最終才豪爽的將這「杯中的交響樂」一飲而盡。

KL鑽石咖啡

想象一下，“清晨，我從500平方米的床上醒來，傭人早已為我準備好了一杯價值325磅的KL鑽石咖啡”，是不是很有情調？其實呢，這個KL鑽石咖啡就是蘇門答臘貓屎咖啡。

KL為Kopi Luwak的縮寫，Kopi在印尼語中指咖啡，Luwak是指印尼當地的椰子貓（麝香貓的一種）。這種咖啡是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成。麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外，經過人工清洗、烘培，就成了世界上最奢侈的咖啡——貓屎咖啡，高大上的名字是：KL鑽石咖啡。

不過由於麝香貓的數量稀少，而且體型小，吃的少，排出的也少，因此這種貓屎咖啡的供應量遠遠滿足不了人們的需求。在鉅額利益的誘惑下，當地人把野生的椰子貓抓起來，圈養在籠子裡，強迫它們吃下咖啡果，排出含有咖啡豆的糞便。這導致麝香貓消化系統紊亂，或者因為被關久了而變得抑鬱、癲狂，甚至會咬短自己的腿，死亡更是常有的事情。所以現在很多人都開始抵制“貓屎咖啡”了。

鵝頸藤壺

鵝頸藤壺是西班牙以及其他歐洲人都為之瘋狂的美食，被譽為是頂級的海鮮食材，“海洋裡的火腿”之稱。捕撈藤壺是葡萄牙風險最大的職業之一，因此撈鵝頸藤壺的漁人有著自己獨家的職業稱號——“藤壺獵人”。而藤壺除了學名以外，也有一個聽了就讓人畏懼三分的別稱——“來自地獄的鬼腳”。

為了得到藤壺，漁人們需要翻越數百米高的懸崖，頂著清晨冷冽海浪的襲擊，稍不注意甚至會付出生命的代價。據說每年都有5名鵝頸藤壺採摘者在採摘途中喪命。這一職業流傳這樣一話：“非常勇敢的鵝頸藤壺採摘者都在墳墓裡。”他們冒著生命危險工作，得到的報酬是一天400歐元（約合人民幣3000多元）。但當這些食材抵達倫敦之後，每克的價格甚至會比黃金還要貴。

一位專為富豪們烹飪的私家大廚說：“為了把鵝頸藤壺送上富人的餐桌，一些人因此喪命。這很瘋狂，對某些客人來說，這會是個有趣的餐桌故事。人們總希望宴會上有點浮誇的東西，總希望給賓客留下深刻的印象，就是靠這些東西。”窮人用生命換錢，富人用錢買的不止是食物，還是窮人的命。

松露

松露也是富豪們追逐的頂級食材之一。Meere是英國頂級奢華松露交易商之一，但她卻從不宣傳，也不推廣，而是靠那些有錢客戶口口相傳，想要聯絡到她也必須要有熟人推薦，否則有錢都不賣。除此之外她對客戶還有特殊的要求：100克起訂，還得住在倫敦市中心。

寄生於橡樹根莖的松露菌如同精靈般可期而不可求。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列“世界三大珍餚”。在頂級餐廳中，一份加了一小片松露的菜品要比不加的貴上幾百塊。Meere所售出的松露一公斤的價格為2000英鎊，而她一週就能賣出10公斤。在奢侈品市場上，從來不會有經濟緊縮期。

世界上只有少數幾個地方可出產松露，其中以法國產的“黑色鑽石”黑松露最受認可，價格也最昂貴。在我國雲南和四川等地也有出產黑松露。它是一種生長於地下的野生食用真菌，外表呈黑色或者深棕色，崎嶇不平，主要分佈於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。黑松露對生長環境要求十分苛刻，日照、水分、土壤等稍有變化就無法生長，並且完全無法進行人工培植。因此人們常說，每一顆黑松露都是上天的恩賜。

白松露則比黑松露更加珍稀和昂貴，素有“白色鑽石”之稱。目前，僅在義大利和巴爾幹半島的克羅埃西亞發現過白松露，以義大利北部阿爾巴地區出產的最負盛名。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。

乳白或淺棕帶有白色大理石紋理的白松露擁有令人著迷的香氣，如同原野的呼吸，夾雜著落葉、橡子、根莖和泥土的芬芳。因其產量少，味道醇香獨特，被視為西餐中珍貴的配餐調味食材，有白色鑽石之稱。重量超過1000克的白松露，只會出現在奢侈的拍賣場上。2007年，一塊重達1．5千克的半個世紀以來發現的最大的義大利白松露菌在中國澳門拍賣。澳門知名人士何鴻燊以33萬美元競得這塊稀世珍品，這也是歷史上最貴的一塊白松露。

松露獨特的氣味完全找不到第二種食材可以取代，法國人用麝香、精液和經年未洗的床單味來形容松露散發出的複合芬芳，那也是一種誘發人類原始衝動的、性慾的味道。松露的味道雖濃，但只要一加熱卻又容易消失，所以最好的吃法是生食，或者在上桌的前一刻再把刨成片的松露撒到菜餚上，以保有香氣。只需一點點，就可以讓整道菜餚的味道發生天翻地覆的改變，這就是松露的魅力。

風中搖擺的煙燻三文魚

Ole Hansen 是一個煙燻三文魚供應商，雖然他的工作地點不過是倫敦的一個地下室，但他的三文魚卻擁有很棒的故事：“當我五歲時，我吃到了祖父做的燻三文魚，當時正午的太陽在北極的凍土帶升起，這是我難以忘懷的經歷，我想，我要做的就是重溫這份回憶。這個熏製室是我祖父的，他認為三文魚應該在風中移動，這樣味道就能遷移。我猜他的意思是，這樣就能給三文魚注入能量，魚就不是死的了。利用的風的能量來刺激蛋白質和酶，非常詩意。”