文章來源：什麼值得吃
轉眼就入秋了，可最近的天氣讓人一點兒都不覺得是秋天，每天前往辦公室的路程依然是煎熬。
掰開手指算了算，從冰淇淋到冰啤酒，涼的東西都嚐了個遍，但總覺得還少點什麼……。
沒錯，還缺冷字頭的東西，這一次，終於到了對冷麵下手的時候了。
冷麵冷知識
關於冷麵的分類有很多種，按照地域分的話，
東北朝鮮族冷麵，朝鮮冷麵和韓國冷麵
，都有些許不同。
按照口味分的話，一般分為
鹹鮮口
和
酸甜口
。
而按照原料分類，冷麵一般分為小麥為主原料的白麵條和蕎麥為主的黑麵條，但基本每一家的配比都不太一樣。成分一般有小麥粉和蕎麥粉以及澱粉混合。
此外，冷麵的吃法也有先後之分，據說朝鮮族吃冷麵的順序一般是
先喝湯，再吃麵
，有些地方因為麵條非常筋道，一般吃的時候會用
剪刀
來剪面。
一碗冷麵有這麼多講究，那麼在家裡做一碗讓自己滿意的冷麵是否可行呢？
話不多說，讓我們進入正題吧。
1，升元
來自哈爾濱的選手升元，也是吃不胖天團的老朋友，這一次居然能夠拔得頭籌著實令我們有些意外。
升元是唯一一款不需要額外兌水，只需要將湯包與調料包混合即可製成湯底的選手，且麵條的製作方式也極為簡潔，僅需要在沸水中煮10秒鐘左右撈出即可，是否過涼水就看自己喜好啦。
升元是標準的酸甜口味選手，湯底味道清亮，酸甜可口，辣度低，麵條軟硬適中，十分筋道，滿滿的芝麻粒更是令其增色不少，口感更有層次。
2，東思北
梅河口的東思北獲得了第二高的好評，樸素的包裝下藏著對品質的用心。
配料簡單粗暴，一袋湯包與一袋辣椒油足矣，湯包需要加入200ml礦泉水進行調配，麵條的成分以小麥粉為主，製作過程十分簡單方便。
湯汁屬於鹹鮮口，酸度適中，辣椒油採用傳統紅油，加入些許芝麻，特比提香！味道調配的恰到好處，酸甜可口，既不會因為過酸掩蓋了其他味道，也不會因為口味過重影響了冷麵的口感。
面也很筋道，一口下去，充滿活力，層次分明。
3，姜小弟冷麵
從姜小弟開始，同星級評測排名不分先後。姜小弟同樣來自梅河口，口味上也和東思北相似，屬於鹹鮮型口味。
姜小弟第一個優點是可以常溫儲藏，調料分為4包，相比東思北多了單獨的芝麻與辣椒麵兒。製作流程也不是十分複雜，冷麵在煮之前需要浸泡涼水揉搓開。
因為調料豐富，湯汁調味非常到位，辣椒油巨香，口味也比東思北更重一些，喜歡重口的小夥伴應該會更喜歡姜小弟多一些。
但評分沒有東思北高是因為它的面有些奇怪，不像冷麵，感覺膠質過多，吃起來甚至感覺有些粘牙。（麵條煮好後都有過涼水）
4，東北大媽
撫順的東北大媽，面如其名的樸實親切，評測這碗麵的時候，天團小夥伴的一致感受就是：沒錯，這很東北
特別要提一下包裝部分的製作說明，別的冷麵會詳細的告訴你，面煮幾分鐘，浸泡幾分鐘，湯汁調配多少毫升水，而東北大媽十分隨性的只是告訴了你基本步驟，但具體的時間與比例，大都用“感覺差不多”類似的詞語表示，一邊看製作說明，腦海中不自覺就會呈現出一張善意的東北大媽的笑臉。
東北大媽的湯汁中沒有辣椒油，而是辣椒麵兒和芝麻粒，辣度較高，但不夠香，湯汁的酸甜度屬於標準水平。
本次評測第一款需要剪刀的面出現了，十分筋道不易咬斷，一口就是大半碗。
5，咕咕熊
咕咕熊是淘寶銷量第一的冷麵，價格低，質量硬，論價效比的確非常高。
標準酸甜型冷麵，是評測物件中唯一一款表示需要用溫水浸泡麵條的。
因湯汁配料豐富，咕咕熊冷麵的賣相也能夠排進前三，但湯汁甜度略高，有點蓋過其他味道。
麵條表現也在及格分以上，軟硬度適中，整體表現較好，但並沒有讓人感到驚豔。
6，老爺爺冷麵
老爺爺來自離韓國最近的城市——山東威海，無論是包裝還是味道，都更接近於韓國冷麵
本次評測第一款蕎麥冷麵，並且在調料包中還有泡菜，是評測物件中調料最多的一款冷麵。
因為有泡菜的加持，整個湯汁看起來十分濃稠，很鹹很重口，由於泡菜味道過於搶眼，使得整碗麵都是泡菜味。
麵條軟硬適中，雖然原料以蕎麥為主，但也並沒有和小麥類冷麵拉開太多差距。
7，秀彬家園
秀彬家園的冷麵是唯一一款必須需要冷凍儲藏的冷麵，但始終沒有找到為什麼必須要冷凍的原因（其他冷麵多以常溫或冷藏儲存即可）
湯包的比例比較小，麵條中蕎麥的佔比非常高。
湯汁以酸甜口味為主，每一種味道都很均衡，不難吃，也不驚豔。
這款蕎麥麵還是值得誇讚一下的，相比於同是蕎麥麵的老爺爺，麵條更為筋道Q彈一些。
8，大東江
大東江是本次評測中最為與眾不同的一款，甚至有點顛覆我們對冷麵的認知，想嘗試不同口味的童鞋值得一試。
包裝是本次評測中最接地氣的，且沒有冷麵湯包，唯一的液體料包為酸醋包，調配這碗冷麵湯汁你需要500ML 的礦泉水，比其他評測物件多出一倍多。
當你把粉料包倒入湯汁中，會產生大量氣泡，彷彿是在做化學實驗，口味以鹹鮮為主，既沒有韓式冷麵較濃的泡菜味，也不像酸甜口冷麵那麼清亮。
會起化學反應的一碗麵，會給你帶來不一樣的冷麵體驗，所以我們也同樣將他列為推薦列表中。
避雷榜
說完值得一試的推薦冷麵，也有一些冷麵令人實在提不起復購的慾望。
9，張生生
來自瀋陽的張生生，味道淡，口感也一般。實在找不到誇它的理由。
10，樸家
樸家的面在冷水浸泡過程時，非常難搓，大概用了3分鐘才徹底搓開，體驗非常差，味道也沒有亮點。
11，清淨園
清淨園的問題是麵條太軟不筋道，吃起來感覺味道很淡
12，李秀山
李秀山是本次評測唯一一個一星，一碗沒有活力的面，感覺蔫兒蔫兒的，吃著滿嘴塑膠橡膠感。
