多彩福州：這裡可不只是有佛跳牆

有福之州，多彩福州！悠久的歷史孕育了福州多彩的文化與豐富的物產。自古生活在福州的人民就以舟為居，以海為田，具有深厚的海洋傳統與特質。福州“海上絲綢之路”萌芽於漢代東冶港，在唐代中期至五代期間成為“海上絲綢之路”的重要港口城市和經濟文化中心，並與揚州、廣州並列唐代三大貿易港口。閩王治閩期間開闢甘棠港，獲得香料、象牙、犀牛角、珍珠等向中原王朝進貢，同時也將絲綢、茶葉、瓷器等許多特產代表中國代表福建外銷至國外。福州成為商賈雲集、文明中外的國際商港。假如朋友問你：福州有什麼特產嗎？給我帶一些回來。你可不要回答我只知道佛跳牆。在福州許多的地方，比如三坊七巷，都會看到許多福州有代表性的物產。下面就來盤點一下那些藏在街巷深處的“福州”。

青紅酒

青紅酒被譽為閩派黃酒的正宗，主要是因為其釀造工藝的複雜和酒品濃郁醇香兼而營養豐富。青紅酒的酒精度一般為13°左右，適量長飲，有促進食慾、舒筋活絡、生津補血、解除疲乏的功效，是一種老少皆宜的飲用酒。福州人喜歡將雞鴨、排骨、豬蹄之類的東西，加入青紅酒，或燉或煲，味道醇香，營養豐富。

福州地區的農家都有自釀紅酒的傳統習慣，“青紅酒”是福州農家逢年過節必備的飲品，將此酒用於烹飪，可以去腥、去羶、增香甜味，全面提升美食的色、香、味。福州民間也有在子女出生時就埋下幾壇青紅酒，甚至將整隻的公雞連毛放進去釀製，等到子女成人婚嫁、中舉之時再挖出來招待親朋好友的做法。那時，酒缸只到孩子膝蓋，酒也剩下半壇了，酒色青如黛，酒液粘成絲，開壇就醉半席人。

福桔

紅是中國紅，汁是砂糖甜，不大不小，盈盈一握間，不多不少，紅遍了閩江兩岸；供在香案前，擺在左鄰右舍茶几上；“拜年拜年，有桔（吉）有財”，想起吉祥山的打更聲，想起母親的餘溫。

福桔是福州栽培歷史悠久的代表性水果。福州方言“桔”同“吉”諧音，代表吉祥如意，吉利。正宗的福桔非常的漂亮，味甜好吃，盛產於閩江、沿海各鎮。在1985年被命名為福州市的市果。

茉莉花茶

那一年，我們坐在洪山橋頭，蟬鳴如雨，身後是望不盡的茉莉花田；這一年，我們坐在水榭戲臺，絲竹悠揚，手邊是一盞茉莉花茶；年復一年，我們的靈魂綻放朵朵潔白的花，花香沁腑。茉莉花是常綠灌木，花朵玲瓏素雅，香氣濃郁芬芳，清新怡人。宋朝時期福州就開始普遍栽培茉莉花，用茉莉花熏製的茉莉花茶久享盛譽，至今仍是國賓用茶。1985年被命名為福州市的市花。

福州茉莉花茶製作始於南宋，到明代時加工有了較大的發展。清朝咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始大量生產。獨特的山水靈氣孕育出了清雅飄逸的福州茉莉花茶，並使之成為中國茉莉花茶的發源地和主產區。“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊結龍團”，這是過去福州茶葉商店的對聯。

福州茉莉花茶是將綠茶加入茉莉花，經過多道工序製成，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又包含著茉莉花的鮮靈芳香，有清肝明目、祛風解表的功效，是花茶中的佼佼者。

壽山石文化

壽山石的獨特，在於只產於福州北峰大山深處的壽山一隅；壽山石的巧合，在於不但誕生於火山熔岩，更要經過億萬年礦物質和微量元素的浸潤；壽山石的絕妙，在於融匯了十幾種精微的雕刻技法；壽山石的斑斕，在於晶瑩剔透、通靈滋潤、七彩絢麗，擁有自然界幾乎所有天然的色彩；壽山石的尊貴，在於成為明清帝王祭天貢品和印章，是皇家權利的象徵；壽山石的吉祥，在於人們喜愛把玩壽星、童子、觀音羅漢、佛手玉兔、靈芝百合等寓意美好，造型精美的擺件。

千百年來，壽山石以其質地之佳、色彩之豔、品種之豐，征服了無數文人墨客、商家鉅富、帝王將相，享有“天譴瑰寶”、“石中之王”、“國色天姿”之美譽，榮登國石候選之榜首。

福州紙傘

福州紙傘不脫骨、不漏水、不褪色，選料精、上油膩、繪花雅，成為全國雨傘之冠。一把花傘名傘，首先要精心選擇三年竹齡的竹子做竹骨，然後精心編排整形，裱褙上最好的絲棉紙，聘請繪畫名師手繪孔雀牡丹、梅雀爭春、歲寒三友、粉荷蜻蜓等水墨丹青，加上傘畫師多用橘子紅、蘋果綠等顏色，使花傘畫面上顯得五彩繽紛。撐開以後，只見傘紙薄如蟬翼，色彩豔麗，令人愛不釋手。

牛角梳

福州牛角梳選料質地堅實、不易彎裂、不傷面板的“南牛”和“北羊”的角，選蹄也只選生性水牛蹄，經過鋸、開、劈、鑿、打等工序製成初坯，在經過改、辦、復、剔、磨等工序製出梳子，按照梳勢在角梳上印字，描上人物和山水等。鼎盛時期福州有角梳作坊一百多家，並大量遠銷南洋，據說鉅商胡文虎曾出價半斤黃金購買獲獎的“牛角虎梳”，角梳價比黃金，一時被傳為佳話。在角梳的形狀上福州人更是精雕細琢，有半月形的京梳，有一端齒間寬、一端齒間窄的鴛鴦梳，有帶柄的燙髮梳，有廣式的、西式的、少年式的、還有成套的梳子。福州有句俗話叫“千過梳頭頭不白”，用角梳梳頭，可以去垢而不沾，解癢而不痛，溫潤而不掛發，清炎涼血，鎮痛止癢，舒筋活絡，安神健腦。