舉個例子，如果一家店總面積是60多平方，為了實現營業面積最大化，只能儘量壓縮廚房空間。廚房使用面積定為14平方米，餘下的營業面積，一共安置了44個座位。

最終結果就是，廚房面積小，廚師操作受影響，出餐效率低，即使店內坐滿了人，也大部分是在等餐，這樣就會導致翻檯率很難提高。

規劃餐廳空間時，多設座位而忽略了後廚，這是很多餐飲新手容易犯的錯誤。他們的邏輯是：座位多，顧客多，利潤就多。

只有後廚規劃裝修設計合理，後廚出餐率高，餐廳的營業額、利潤才會提高。後廚空間、動線規劃好，比多設座位更能增加餐飲運營收入。

二、如何選擇一家靠譜的裝修設計公司

能否選擇到一家靠譜的裝修公司，不僅僅對店鋪的裝修質量至關重要，而且也決定了很多業務能否少花冤枉錢，希望這些小技巧，對大家能有所幫助。

第一，要看裝修公司的運營時間而不是註冊時間；

為什麼說我們要看裝修公司的運營時間，而不是註冊時間呢？我這裡說的運營時間，是指公司從事裝修行業的時間，如果一家裝修公司目前已經幹了5年以上的裝修，現在還沒倒閉的，說明它受住了市場的檢驗，想想我們身邊有多少公司，一年不到就倒閉了的；但是如果你遇到的裝修公司已經註冊了10年了，它只是最近一年才開始搞裝修的話，你很可能就成為了它積累經驗的小白鼠。

所以我一般建議大家在看公司資質的時候，儘可能去對照公司的每年的優秀案例看，第一呢，可以透過每一年的裝修案例，來判斷該公司在裝修行業的運營時間；第二呢，也可以作為參考判斷該裝修公司的裝修能力是否符合你心中的標準。

儘可能選擇5年以上運營時間的裝修公司，畢竟經得過時間考驗的公司，相對靠譜一點。

第二，選擇工程直管的裝修公司更靠譜一點；

目前市面上有兩種情況有特別注意：

第一種就是一些小的工程公司掛靠在大的工程公司下面，這種公司會依託的大公司的品牌效應，為自己拉單；

第二種，就是大公司負責接單，然後外包給其它的小公司，無論是哪種形式，對於我們老闆來說都不好。

在籤合同的時候儘可能跟對方確認好，是工程直管還是外包出去的，我們也不是說外包公司的工程質量就一定不好，主要是擔心後期一旦裝修出了問題，就容易出現外包方和接單方相互推諉責任的情況，那時最受傷的其實就是我們老闆。而這種情況已經屢見不鮮，其他人踩過的坑我們儘可能要去避免。