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豉汁鳳爪,茶餐廳的經典早茶,軟糯酥軟的美食在家也能製作

豉汁鳳爪,茶餐廳的經典早茶,軟糯酥軟的美食在家也能製作

國慶期間和朋友一起去了家附近的港式茶餐廳吃了小吃,我很喜歡吃豉汁鳳爪,這道菜算是哦每次去茶餐廳必點的蒸點,因為豉汁鳳爪的口感很軟糯酥軟,一吮即離骨,加上醬汁豐盈,吃完之後感覺齒頰留香。

今天就來為大家分享豉汁鳳爪的做法,和我一樣喜歡這道菜的朋友就不必想吃的時候必須得出去買啦,學會這個方法,在家裡也能輕鬆製作。那麼今天小編在這裡為大家帶來的是豉汁鳳爪,茶餐廳的經典早茶,軟糯酥軟的美食在家也能製作。

豉汁鳳爪,茶餐廳的經典早茶,軟糯酥軟的美食在家也能製作

美食名稱:豉汁鳳爪

材料準備:鳳爪10只,豆豉30克,植物油適量。

調料準備:薑片2片,蔥結1個,香葉1片,八角1個,蒜末1茶匙,洋蔥末2茶匙,蠔油1茶匙,醬油1茶匙,白砂糖二分之一茶匙,料酒1茶匙。

豉汁鳳爪的具體做法:第一步,首先將買回來的鳳爪處理一下,先把鳳爪上面的指甲剪掉,然後用刀把鳳爪從中間剁成均勻的兩半,再用清水把鳳爪清洗得乾乾淨淨即可。

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第二步,在鍋中倒入一鍋水,把火開啟等待水燒開,再將處理好的鳳爪放進燙水中煮熟。

第三步,用漏勺將鳳爪從鍋中撈出來,放在空盆子裡面將水分控幹(至少要保證鳳爪的表面不可有水分)。

第四步,把炒鍋洗乾淨,等待鍋燒熱之後在鍋中倒入植物油,等到鍋中的油燒到大約八成熟的時候就可以把鳳爪放進去了,放入鳳爪炸至淺褐色即可。

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第五步:準備一個深一點的碗,將碗洗乾淨之後把鳳爪放入深碗中,在碗中繼續加入兩片薑片、一個蔥結、一片香葉以及一個八角。

第六步,把蒸鍋拿出來,在蒸鍋中倒入一定量的水,將蒸鍋中的水燒沸,待蒸鍋上汽之後,大火蒸40分鐘左右,一直蒸到鳳爪能輕易脫骨的狀態。

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第七步,接下來在小鍋中加入植物油,放入一茶匙蒜末進行煸炒,炒至蒜末是金黃色。

第八步,放入洋蔥末、豆豉煸香,加入蠔油、料酒、白砂糖、醬油混合均勻,關火。

第九步,將炒好的醬拌在鳳爪上。

第十步,再蒸5分鐘這道菜就完成啦。

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豉汁鳳爪的烹飪小秘訣:如果喜辣,可以放入適量辣椒醬提升風味。在我們炸鳳爪的時候一定要炸透,不然蒸出來會又乾又硬。以上就是今天為大家分享的全部內容,豉汁鳳爪,茶餐廳的經典早茶,軟糯酥軟的美食在家也能製作。我們下期再見,拜拜。

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