“菜有五味、人有百態。”

對於飯菜好不好吃、下不下飯，每個人和每個人都會有不同的看法。所以，盲目的聽從可能會讓你同一道美食擦肩而過，只有找到適合自己的口味，才能成為讓人久久不能忘懷的美味佳餚。

簡單一道

“豬油拌飯”

，被美食家蔡瀾列為死前必吃的食物。可見美味不一定是名貴的食材與繁瑣的加工，只要自己喜歡，一勺豬油、少許醬油，就能搭配出化腐朽為神奇的人間美味。

鹽為五味之首、百味之王。沒有鹽的菜餚，就像生命失去了靈魂。

酸、甜、苦、辣的組合搭配，構成口味上豐富的層次感。即突出了食材本身的原味，又不喧賓奪主，使食物的味道變得更加豐富多樣。

酸味下飯菜：酸湯肥牛

食材：

肥牛肉片（超市切好的即可）、金針菇、蔥、姜、蒜、白醋、料酒、雞精、胡椒粉、鹽

做法：

1、切除金針菇底部，用手掰散，然後用水沖洗一下；指天椒切成小粒；蔥薑蒜切末備用。

2、鍋內加入清水燒開後，下入金針菇焯水，待金針菇斷生後撈出。

3、再將肥牛肉片下入鍋中焯水。焯水期間用筷子撥動肉片，使每一片都分開，待顏色變白後迅速撈出。

4、炒鍋內放入食用油，燒熱後下入蔥花、薑末、蒜末炒香，然後放入指天椒、黃燈籠辣椒醬煸炒。

5、辣椒醬炒出香味後，加入適量清水、白醋、料酒、雞精、胡椒粉、鹽大火燒開。

6、湯汁燒開後，先將金針菇在湯汁中煮一下，迅速撈到碗中打底；再將牛肉在湯汁中煮一下，迅速撈出鋪在金針菇上；最後將湯汁倒入碗中即可。

甜味下飯菜：魚香肉絲

食材：

豬裡脊肉、蒜薹、胡蘿蔔、木耳、蒜薹、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、食醋、水澱粉、白糖、雞精、鹽

做法：

1、裡脊肉洗淨切絲；胡蘿蔔去皮切絲；木耳泡發後洗淨切絲；蒜薹切段；蔥、姜、蒜切末備用。

2、準備一個碗，加入適量食醋、生抽、白糖、雞精、鹽、清水、水澱粉勾芡汁備用。

3、炒鍋內加入多些食用油，油溫燒至七成熱時下入肉絲，快速翻炒至顏色變白後盛出。

4、溝內留底油，加入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，下入蔥末、薑末、蒜末翻炒一下，然後下入切好的胡蘿蔔、蒜薹、木耳翻炒。

5、胡蘿蔔、蒜薹、木耳快要斷生時加入炒好的肉絲，翻炒均勻。

6、最後加入勾好的芡汁，待湯汁濃稠後出鍋即可。

苦味下飯菜：苦瓜炒蛋

食材：

苦瓜、雞蛋、雞精、鹽

做法：

1、苦瓜去瓤後斜刀切片備用；雞蛋打入碗中攪拌均勻。

2、鍋內加水燒開，將苦瓜焯水至全熟後撈出瀝乾。

3、炒鍋內加入適量食用油，油溫燒至5成熱時倒入雞蛋翻炒。

4、雞蛋炒至剛開始凝固時，加入苦瓜，快速翻炒。

5、雞蛋與苦瓜翻炒均勻時，加入鹽、雞精調味後即可出鍋。

辣味下飯菜：農家小炒肉

食材：

五花肉、青尖椒、紅尖椒、姜、蒜、雞精、鹽

做法：

1、五花肉洗淨切片；青尖椒、紅尖椒斜刀切段、姜、蒜切末備用。

2、鍋內加適量食用油，油燒熱後下入切好的五花肉煸炒出油，待肉顏色變黃後盛出。

3、鍋內留底油，下入薑末、蒜末翻炒，然後下入郫縣豆瓣醬炒香。

4、下入切好的青、紅尖椒翻炒至五成熟。

5、下入蒜苗、五花肉，少許雞精、鹽翻炒至斷生即可盛出。

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