說到棉花糖，一下子就想起小時候吃的那雲朵一般的一大團，蓬鬆柔軟又入口甜蜜。除了這種拉絲糖，那種小小一顆Q彈軟軟的也叫棉花軟糖，棉花軟糖是店裡貨架上頗受歡迎的兒童零食，顏色上越做越多色漂亮，還出現了各種可口夾心餡。

這些年裡，棉花軟糖已經成為了烘焙界和甜品屆的寵兒，在不少甜食中起到了畫龍點睛的奇妙作用。棉花軟糖作為一種簡便易得的烘焙原料，可以被做成雪花酥、沙琪瑪、牛軋糖等等，不光如此，棉花軟糖還很是擅長與熱飲搭配，光是看著雪白的棉花糖在飲料中逐漸融化，就給寒冷的冬天增添了不少治癒和溫暖。

當棉花糖遇到熱飲

棉花糖和一切熱飲幾乎都是百搭。

煮好的咖啡上放幾顆棉花軟糖，雪白醇厚的棉花糖瞬間開始在深色的咖啡水面上流淌，讓這杯咖啡除了香味和苦味，還添了些甜味。

用牛奶和茶葉煮一杯冒著滾燙熱氣的奶茶，然後別忘記在上面放幾棉花軟糖，看那些白白胖胖的糖擠滿在杯口，又甜蜜，又可愛。

熱可可或者熱阿華田也都適合搭配這種棉花軟糖一起飲用。

不少商家為了把這樣的治癒系暖心熱飲做得更抓人眼球，還設計了不少形狀可愛的棉花軟糖，比如前些年流行的貓爪糖：惟妙惟肖的貓爪形狀，上面還有幾個粉色的小肉墊，使一杯普普通通的熱飲看起來吸引人了不少。

棉花糖（Cotton Candy）和棉花軟糖（Marshmallow）

蓬鬆的一大朵糖和那種小小的有彈性的軟糖，一般都被翻譯成“棉花糖”。

棉花軟糖英文名稱叫做Marshmallow，拆分成兩個單詞直譯就是溼地錦葵。古埃及人發現，錦葵的根部榨出的汁液能夠用來治療喉嚨痛，把榨出的汁液加入蜂蜜，可以製成喉糖，喉嚨不適時含服便可緩解。

不過如今的棉花軟糖顯然已經沒了緩解喉嚨痛的作用——十九世紀時，法國廚師發現錦葵的汁液遇水時會變成膠狀，於是便嘗試將錦葵、糖、香草籽、蛋白等混合，做成了最初的棉花軟糖。為了節約成本和便於成產考慮，目前市場上售賣的棉花軟糖，裡面的錦葵汁液早已被可食用明膠所代替。

而絲絮狀的棉花糖，英文名稱叫做Cotton Candy，糖如其名，像棉花一樣又鬆軟又潔白。

棉花糖出現的歷史已久，但是因為製作工序繁複、成品壽命短，始終沒有得到普及。直到威廉·詹姆斯·莫里森（是個牙醫）和他的糖果製造商朋友約翰·C·沃頓在1904年的世界博覽會上，展出了二人制作的棉花糖機。

在世界博覽會上，棉花糖被取名為“仙女絲（Fairy Floss）”，不但裝在考究的小木盒中售賣，單盒售價25美分——這在當時可不是便宜的價格。“仙女絲”大受歡迎，迅速風靡。

在各種美食店邂逅棉花糖

在日本京都有一家叫Alpha foods&drink（アルファフードアンドドリンク）的咖啡廳，因其推出的一款“雲下咖啡”而火遍Instagram。雲下咖啡無非就是咖啡與糖的搭配，讓前往店裡拍照的人們著迷的，是設計師的奇思妙想：在咖啡上漂浮著一朵棉花糖，隨著咖啡熱氣嫋嫋直上，棉花糖便漸漸融化，融化的糖再如落雨一般滴入咖啡杯中。

烏雲冰淇淋作為有些年頭的網紅，今年熱度已經消退，不再大排長龍。烏雲冰淇淋剛上市時收穫了大片讚譽，然而隨著名氣暴增、排隊時間超過半小時後，負面評價也多了起來。烏雲冰淇淋本身的特色就在於創意而不是口味，冰淇淋上加上烏雲一般的灰色棉花糖，實屬創意十足，不過吃起來，再怎麼說也就是這些食材罷了。歷經烈日下的漫長排隊後，人們對它的期待難免被拉高了不少。

棉花糖壽喜燒，乍聽上去還挺……黑暗的。不過據剛吃過的朋友說，意外的還挺好吃的！有的店會叫它“雲海鍋”，有的叫它“雪鍋”，顧名思義，壽喜鍋裡浮著一塊似雲似雪的白白的棉花糖。壽喜鍋原本就口味偏甜，棉花糖的加入並沒有帶偏它的味道，只是在視覺上增色了不少。