今年夏天跟往常相比，總感覺不是那麼舒服。以前到了這個時候，每天都是豔陽高照，但是這一次不僅很少可以看到太陽還經常下雨，總有一種悶在籠子裡的感覺。這種環境之下，人的體內就會增加很多的溼氣，再加上時不時的吹吹空調，溼熱太重就會導致整個人打不起精神，早上起床會覺得特別困難，晚上入睡也需要很長的時間。在這樣的情況之下，自然不能吃太多涼拌的東西，必須要迎合環境做出除溼又開胃的食物才行。下面就給大家推薦一道錫紙烤海鮮粉，很快就能做好，吃完了還不用洗碗，別提多方便了。

經常逛小吃街的人在不同的攤位上都能夠看見這道食物，看起來似乎製作方法很麻煩，所以大部分的人寧可節省時間跑出去買一份，也不願意在家裡面耗費功夫。看起來的確是很有食慾，不同的攤子上面，擺了整整齊齊的爐灶，錫紙做成的碗裡面加入了海鮮和粉絲，在熬煮的過程當中不斷冒出熱氣還能聽到咕嘟咕嘟的聲音，頓時讓人食慾大開。等到粉絲煮熟了以後，就會看到錫紙的上半部分鼓了起來，這個時候攤主會用刀輕輕地劃一下，香味就像是出籠的野獸那樣撲向了每個角落，讓人慾罷不能。

然而從外面買的這種海鮮粉，雖然聞起來的味道很香，真正吃卻一點也不實惠。為了賺錢老闆在海鮮方面都是偷工減料的，滿滿的一大碗粉絲上面也就一兩隻小蝦米，不管怎麼吃都覺得不過癮，最重要的是在去的過程中往往會感到很擔心，食材這麼簡陋，那股撲鼻的香氣到底是從哪裡來的？再加上受到預期的影響，現在路上的小吃攤不是那麼多，所以聽我的還是在家裡面自己學著做吧。我的這道海鮮粉絲絕對是良心產品，半透明的細粉，大紅色的辣湯，各種各樣的海鮮，再加上蘑菇，青菜，光是看上去就覺得營養充分。

一道美食最重要的並不是賣相，而是真實的味道，請放心，這份海鮮粉的味道絕對好吃，跟我學著做出來以後，再也不願意叫外賣了。雖然食材是每個人都可以買到的，但是重點在於我特意調配出來的醬料，這是家裡面祖傳下來的，按理說不應該告訴別人，但是今天就跟大家分享。醬料的做法並不難，要準備滿滿的一大碗蒜蓉，放到熱油裡面炒到金黃，然後再把豆瓣醬加進去，看到醬變成了紅色，這個時候倒辣醬和剁辣椒就可以了。醬做好了以後不只是配粉，平時拿來配面配飯都是最佳夥伴。接下來就看看具體做法吧。

首先，既然重頭戲都在醬，所以主要跟大家說說這個醬要怎麼做。準備有蒜蓉，蔥末，洋蔥末，薑末，豆瓣醬，剁椒，辣醬等各種配料。先把油倒進鍋裡，燒熱了以後，將蒜蓉蔥末這些全部放進去，一直炸到金黃為止。接著把豆瓣醬倒入油中，看到汁液變成紅色，再放上剁椒和辣醬炒出香味。最後把醬油，鮑魚汁，蠔油放進去，攪拌均勻，就算是做好了。這道醬料不僅味道鮮美，而且儲存的時間也很長，放涼了，裝到罐子裡隨時吃都可以取出來。

其次，購買粉絲，蛤蜊，小龍蝦，金針菇，蘑菇，青菜等各種自己想要吃的水產品或者是菜。先把粉絲放到水裡面泡軟，然後把各種貝類清理乾淨，讓它們把肚子裡面的沙全都吐出來，否則只想回一嘴泥，小龍蝦也要清洗得很乾淨。剩下的蔬菜的切成小塊，根據自己的喜好隨時放進去就行了。把這些全部加入到錫紙做成的碗當中，再倒入開水，如果有骨頭湯的話就更好。密封以後放到火上去煮，或者放進烤箱裡面去烤20分鐘都是可以的。在熟了以後加入香菜和紅辣椒末，再放上前面炒好的辣醬，繼續密封起來，再煮10分鐘，保證所有的味道滲透到米粉當中，就可以了。

最後，這樣做好了會發現，海鮮的肉跟殼已經完全分離，只需要用筷子輕輕的一夾就掉下去了。小龍蝦也是一樣的，把殼一扯就能夠得到鮮嫩的蝦肉，顏色已經發紅了，吃到嘴裡又肥又美。這道菜不僅營養充足，而且口感實在是太完美了，自己準備好的米粉彈性十足，非常爽滑。這樣滿滿的一大碗，吃的一頭汗，所有的溼氣都發散出來。最重要的是吃完把錫紙扔掉就行，連碗都不用刷。