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咖啡將會是下一個飲品熱點!

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”,意思是“力量與熱情”。咖啡作為舶來品在國內市場已經培育很長的時間。而讓中國內地市場重新認識咖啡是從一杯速溶咖啡開始的。雀巢咖啡作為速溶咖啡的創造者,在上世紀80年代後期在中國東莞合資建廠,一句“味道好極了!”的經典廣告語讓其家喻戶曉,目前其佔中國速溶咖啡市場70%-80%的份額。並號稱全球消費者每一秒鐘就飲用5,800杯。

咖啡將會是下一個飲品熱點!

咖啡做作為世界三大飲品之一,喝咖啡歷史可追溯到11世紀左右,並隨時間的積澱,形成咖啡文化。對沖、煮、烘培上都有諸多講究,就像國人品茶一樣能嚐出不同茶的差異。而咖啡在不同地區出產風味也不一樣,烘培工藝上、選配品種上都會給口感帶來不同的複合體驗。

而對於大多數80、90後年輕的一代來說咖啡是考試神器之一,在青蔥歲月中陪伴大家鏖戰無數個考前不眠夜。除了咖啡神奇功效外,也逐漸喜歡上咖啡獨特的醇香濃厚的風味。這批年輕的消費者後來陸續進入社會,成為生產建設的主力軍,將學生時代喝咖啡的習慣也保留了下來。隨著個人可支配收入的增加,飲咖啡成了一種社交活動及生活方式的時尚體驗。

咖啡將會是下一個飲品熱點!

據有關資料顯示國內咖啡消費市場規模在700億元人民左右,約佔全球市場的0。5%,國內咖啡消費年增長率在15%左右,預計2020年國內咖啡市場銷售規模將達3000億元人民幣,2025年有望突破一萬億元。而在全球範圍內現磨咖啡在咖啡總消費量中的佔比超過了87%,速溶咖啡佔比小於13%。但在國內這資料恰恰相反,國內速溶咖啡佔據著84%的市場份額,現磨咖啡的市場份額僅約16%。

速溶咖啡雖然便捷但對風味、口感並無太多要求。在內地市場佔有絕對的市場份額,但從咖啡發展的趨勢來說,後期現磨咖啡將有很大發揮空間。因為現磨的咖啡能最大限度的保留咖啡中散發出的香味,再根據自己的喜好調配糖、牛奶等,這樣做出的咖啡才能體現出厚醇的風味。

咖啡將會是下一個飲品熱點!

最早進入國內市場的“臺系咖啡”上島咖啡曾經風光了一段時間,1999年星巴克在內地開設第一家店,讓國內的消費者喜歡上這種現磨咖啡飲品模式,再到後來的“韓系”漫咖啡。透過二十多年市場培育,在內地市場已經沉澱下一群忠實的咖啡消費群。

咖啡將會是下一個飲品熱點!

2018年3月異軍突起的瑞幸橫空出世,藉助新零售風口的網際網路+概念在1年多時間裡完成了IPO,成功在美國納斯達克上市,募集資金達7億美元,現門店數達4000多家。而另一家透過網際網路營銷的連咖啡,也受到各大私募基金的追捧。不僅是現磨咖啡,各大飲料公司也在咖啡產品線佈局,可口可樂收購了英國的Costa並推出罐裝咖啡,統一、康師傅也開闢出新的咖啡品類。

國內咖啡的消費潛力還沒有完全激發出來,雖然現在街上的網紅奶茶店多如牛毛,但是相信這世界飲料在不久的將來,透過產品不斷地創新,並隨著市場消費習慣的養成,將來會成為中國內地市場的新消費熱點。

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