生蠔，又名牡蠣，生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。

生蠔

生蠔的功效與作用

古代的醫者認為生蠔是屬於性寒的食品，具有平肝潛陽的作用，也就是我們說的壯陽。其實生蠔不僅可以壯陽，還可以幫我們安神，是很多好的安神劑。

幫助我們的大腦發育，可以益智健腦，這還是因為含有牛磺酸、DHA和EPA，這三種元素都是智力發育所必需的重要營養素。

幫助我們強筋健骨，為什麼有這樣的功效呢？還是和他體內的元素有關的，除了可以幫助鈣的吸收之外還可以幫助我們強健骨骼和肌肉的發育。

延年益壽，生蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩面板老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。

除了以上這些，生蠔對於女性朋友有著不可抗拒的誘惑，面對著鮮美的蠔，沒有人能抗拒得了它的誘惑，而且美女蠔客也不用擔心吃蠔會使自己的體重增加因為蠔中富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平，吃蠔不但不會增胖反而能達到吃蠔減肥兩不誤的作用。不僅如此生蠔還可以幫助我們細膚美顏，生蠔中的鈣使面板滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療面板乾燥及粉刺；維生素也可以使面板光潤，同時可以調節油脂的分泌。

美食推薦-蒜茸生蠔

蒜蓉生蠔

食材：生蠔、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油

新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。

大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。

將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。

蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。

最後撒入蔥花點綴。

美食推薦-烤生蠔

烤生蠔

食材：生蠔4只（毛重500g）、法式黑椒料1/4小勺、黑胡椒粉1/8小勺、鹽1/8小勺（2只生蠔量），油1小勺，檸檬2片

生蠔刷洗乾淨；

殼面平的一方朝上，用小刀從尖口處探入生蠔殼內，撬開之後，用刀刃將生蠔與殼面粘連的地方切割開；

將上殼丟掉，再用小刀將生蠔與下殼面粘連的地方切割開；

用流水將生蠔沖洗乾淨，碼上烤網，烤箱預熱，兩隻生蠔均勻地撒上法式黑椒料；

另兩隻生蠔均勻地撒上黑胡椒粉，在黑胡椒粉生蠔上均勻撒上鹽，每隻生蠔上點入1/4小勺油，入烤箱，中層，200°C，10分鐘左右即可。

美食推薦-芝士焗生蠔

芝士生蠔

食材：生蠔，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，芝士

生蠔從殼裡挑出來，洗淨後放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽醃製10分鐘。

生蠔的殼刷洗乾淨備用。

烤箱200度預熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼裡，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細條。

預熱後，把烤盤放入，200度上下火烤7~8分鐘即可。

生蠔雖然美味又營養，但是也不能多吃，每日吃一到兩個，攝入人體的鋅、硒已經足夠了。過多食用會導致胃腸負擔過重，消化不良，傷胃。生蠔膽固醇含量高，三高人群最好離它遠一些。而且海鮮一般都屬發物，吃多了弊大於利，為了自己的身體，建議不要暴食。