紅薯在冬天的時候，放得越久，越是甜美。冬天最多的吃紅薯就是做成紅薯稀飯或者紅薯乾飯，烤成紅薯幹，或者炭火烤紅薯吃。這些也都是非常甜美好吃的。今天呢就為大家換一個吃法，拔絲紅薯，喜愛甜食的朋友可萬不能錯過哦！就是把紅薯先炸得外酥裡嫩，再熬製炒糖色，這裡有個小訣竅，就是加點醋，讓顏色更喜人，但是吃的時候卻沒有酸酸的味道，口感更好。那麼接下來就為大家詳細介紹一下這個拔絲紅薯怎麼做的吧。做拔絲紅薯時，加點“它”，炒糖色更喜人，千萬不要錯過哦！

【拔絲紅薯】

一.用料：

紅薯2個，白砂糖70g，醋1小勺，油適量。

二.拔絲紅薯的做法：

（1）。首先將紅薯清洗乾淨，去皮切成小塊備用。

（2）。燒一鍋熱油，差不多7成熱的時候，先中火把紅薯炸到外酥裡嫩的時候，撈出瀝油就可以了。

（3）。再重新起一鍋，放入少量的油，然後放入白砂糖，熬製到白砂糖全部融化，起小泡泡的時候，加入小半勺的醋，攪拌均勻。

（4）。這時候把炸好的紅薯放進位制好的糖漿裡面，最好用筷子攪拌紅薯，讓它均勻的沾上糖漿。

（5）。裝拔絲紅薯的盤子上抹點油，再把紅薯放進去，吃的時候趁熱上桌吃，但是記得要裝一碗涼開水哦，不然怕拔絲紅薯把你牙齒給弄壞了。。。。

小貼士：

1。熬製糖色的時候加點醋，是為了讓顏色更可人，醋揮發快，到吃的時候其實是沒有酸味的了。

2。記得裝盤的時候盤子裡面抹一層油，避免沾住了糖漿，一點都不好清洗，還有就是吃的時候記得沾點涼開水再吃哦，不然燙嘴不說，還粘牙。

3。吃紅薯的好處非常多，紅薯含纖維豐富，促進腸道蠕動，幫助排除宿便，理氣順氣的功效。