大家好，這裡是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款家常水煮魚的簡單做法。相信大家對於今天這道美味來說應該非常熟悉，雖然筆者也知道對於這款美食來說，您吃過最多的次數應該是在街邊美食店品嚐的，但筆者還是想把這道美味的家常做法分享給您，畢竟對於美食而言，如果您在家能自己烹飪，相信做出來的美食絕對是街邊商鋪所賦予不了的味道。當然了，你也不必擔心水煮魚的做法太過困難，怕自己在操作的過程中一旦失誤，就會造成“賠了夫人又折兵”的現象。如果對於這款美食有一點點興趣的話，不妨耐心地看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。

【準備原料】：黑魚一條，豆皮80克，豆芽60克，幹辣椒10個，白芝麻15克，蔥薑蒜香菜少許，鍋底料小半塊，一個雞蛋的雞蛋清。

【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，豆瓣醬，澱粉即可。

【食材處理】：首先對於水煮魚的魚片處理來說，如果您對於活魚片魚片的手法不是太熟練，也可以適當在買魚的地方讓賣魚師傅給你片一下即可；或者如果您感覺買活魚還嫌麻煩的話，直接去店鋪裡買魚片，那些魚片甚至都幫你醃製好了。

第一步：首先我們把魚片放在一個碗中，加入15ml的清水均勻抓捏30秒，隨後加入一個雞蛋的雞蛋清，少許的食用油，適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，均勻揉捏一分鐘。

第二步：隨後加入一勺澱粉，均勻揉捏1分鐘，而後靜置8分鐘。

第三步：鍋中加入少許的油，把準備好的蔥薑蒜、幹辣椒倒入鍋中爆香。

第四步：然後把準備的一勺豆瓣醬、小半塊火鍋底料，倒入鍋中翻炒出紅油；隨後加入300ml的冷水，開蓋煮沸。

第五步：先準備一個大一點的濾勺，把鍋中的辛香料殘渣撈出，然後先放入醃製好的魚片水煮2分鐘，然後再把切條的豆皮和豆芽鋪在魚片上，適當攪拌後，蓋上蓋燜煮3分鐘，之後往鍋中加入少量的蠔油，料酒，鹽，雞精適當調味。

第六步：隨後我們用濾勺把魚肉片、豆皮、豆芽一併撈入準備好的大碗中，然後澆灌入8分滿的湯汁，撒上蔥花、白芝麻，用20ml的8成油溫的滾油，澆淋在水煮魚表面即可上桌品嚐。

相信對於今天這道美食而言，應該是很多人都非常喜歡吃的家常美味。如果您對這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。相信等你做出這款美食之後，以後街邊的水煮魚店估計就跟你“無緣”嘍。

那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！如果你感覺文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會盡可能地為解惑答疑。我們明天不見不散。