嘿！各位大吃貨們，歡迎來到每日的美食分享——愛吃的美食醬，今天要和大家分享的是做油炸帶魚時，要記住的“這3點”，帶魚想不美味都難，如果大家喜歡的話記得點一下關注哦！

不知道大家喜不喜歡吃帶魚呢？現在寒冷冬天終於過去了，來到了春天，正是一些魚類蝦類上市上新的時候，我們很輕易地就能夠在市場上購買到鮮活美味的帶魚。現在春天吃魚肉有很多好處，因為魚肉的營養非常豐富，富含多種礦物質和氨基酸，所以多吃魚肉能夠增強我們的體質，補足氣血，增強抵抗力，而且魚肉的味道也非常嫩，吃起來也非常美味，所以一定要吃一些魚。

魚肉的烹飪方法非常多，但是小編個人最喜歡的就是油炸，因為油炸出來的帶魚更香更脆，我們一口咬下去，能夠感覺到魚肉外酥裡嫩的美味口感，如果功夫到位的話，魚骨頭都能被炸得香脆入味。生活中很多人在日常生活中也喜歡做油炸帶魚來吃，但是炸魚的時候總是會出現魚皮粘鍋破皮的情況，而且吃起來也有著淡淡的腥味，失去了香脆的魚皮，油炸帶魚的口感就沒有那麼好了，那麼我們應該怎麼烹飪油炸帶魚呢？

30年廚師的炸帶魚竅門，記住這“3點”，帶魚香脆入味骨頭都能啃

不論做什麼菜，要想做到美味好吃，還是需要我們掌握很多正確的方法的，並且注意需要注意的地方，油炸帶魚也是如此，那麼我們該如何正確地烹飪油炸帶魚呢？今天就給大家帶來了一位經營了37年家常餐館廚師的油炸帶魚訣竅，告訴我們油炸帶魚的時候需要注意到這些點，才能夠做出外酥裡嫩味道美的油炸帶魚。

第一點：要充分醃製

我們把帶魚切好之後，為了能讓帶魚在醃製的時候入味，要在魚的表面上劃出幾刀，油炸的時候也會更香，切好的帶魚要放在一個準備好的碗中，然後我們加入食鹽、料酒、雞粉、薑絲、胡椒粉，然後我們用筷子拌勻，醃製10分鐘。這個過程能讓帶魚去除腥味，增加鮮味而且能夠給帶魚入味，所以是非常重要的。

第二點：裹上澱粉面衣

面衣是油炸的時候非常重要的，它能夠改善食物的色澤和口感，還能夠鎖住食物的味道和水分，所以我們咬起來的時候會感覺鮮嫩多汁，而且這樣油炸的時候不會有油水蹦出。但是我們在做油炸帶魚的時候，不要用麵粉來做面衣，因為麵粉做的面衣比較厚，油炸的時候會影響到魚肉的熟成和加熱，所以我們要用澱粉來做面衣。

第三點：分兩種火力油炸

我們要做油炸帶魚的時候要分成為大火和小火來油炸，我們首先要先大火進鍋快速油炸一遍，然帶魚的面衣塑性，如果溫度不夠的話就可能會讓面衣脫落，然後就是小火炸，我們大火過了一次以後，要用小火油炸，因為大火油炸非常難掌握火候，很容易就讓外面的面衣炸焦糊，這樣就不美味了。