關於這個美食，在廣西桂平，人們都叫它餈粑，大如成人拳頭，彷彿一粒碩大無比的潔白的寶珠，鑲嵌在桂平人的心中。更是桂平人節日裡不可缺少的幾大美食之一。更有不可磨滅的記憶味道，因為，那是來自媽媽的味道！

但是呢，在外地人眼裡，這個叫湯圓或者元宵，共同點都是用糯米粉包裹的餡料，湯圓和元宵有什麼區別？

元宵一般是北方的稱謂，鴿蛋大小，餡料以豆沙，芝麻為主；餡料捏或者揉成團，灑水，放到糯米粉堆裡搖出來。

至於湯圓，一般是南方的叫法，基本都是包出來的。長江中下游地區最有名的屬寧波湯圓了，和北方差不多大小，口味也一樣甜味為主，也就在正月十五這個節日裡吃湯圓；到了兩廣地區，湯圓就變大了，餡料是鹹鮮為主，包羅永珍，肉的，海鮮的……根據各地口味食材隨意搭配。至於四川，有搖有包。也是甜的，延伸出來的“三大炮”聞名遐邇

在桂平，就叫餈粑，兒時，看到媽媽拿出石磨就知道快到吃湯圓的時候了，轉著石磨，看著白白的糯米漿順槽而下，恨不得馬上就能吃上。可是工藝太複雜了泡糯米～磨米漿～壓漿～揉團～除劑～包餡～煮制～開吃！想吃一頓餈粑沒有點耐心還真不行！

基本都愛吃豆角豬肉肉餡，或者“頭菜”豬肉餡。如果甜的，芝麻，花生餡居多。一頓三五個，爽歪歪！

很多時候都是媽媽在動手包，幾下一個，又快又好又圓，姐姐也只是在旁邊學習而已，而桂臨塞上覺得等待的心情是最為漫長和著急的，至今還記得那個感覺，感覺時間過得好慢好慢，又好長好長……

能做的，就是看著火煮餈粑咯。看著餈粑上下翻滾，就跟翻筋斗一樣，最終還是得媽媽來檢檢視成熟沒有，真的懷念媽媽那靈巧迅速的動作，兩下三下，幾姐弟的碗裡就都躺上兩個三個的餈粑了，喜歡重口味點的就澆點豉油汁，不喜歡就直接開吃了。餈粑的味道！家常的味道！記憶的味道！媽媽的味道！

您喜歡吃嗎？

母親節快到了，在這裡祝有媽的當媽的準備當媽的將來當媽的節日快樂！致敬

這裡是銀川桂香苑威記私廚！桂臨塞上出品！謝謝閱讀關注！