美味經典的本幫紅燒肉簡直不要太好吃，軟糯的口感配上靈魂醬汁，再有一點點甜味，已經算是人間美味了，咬上一口真的超級超級滿足，紅燒肉在慢燉的過程中，整個廚房都被香味籠罩著。暗紅透亮、肥而不膩、瘦而不柴的紅燒肉才能達到色香味俱全。家裡的老人小孩都愛吃，好吃但是注意不要多吃哦！

材料：五花肉500g、冰糖一小碗、醬油2勺、八角、鹽、料酒適量

做法：

1、將五花肉洗淨後切塊（2釐米左右的小方塊），薑切片。

2、將鍋內加入適量清水，五花肉冷水下鍋，加入適量的料酒。大火煮開後撇起浮沫，撈出備用。

3、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，用小火翻炒。

4、炒至冰糖完全融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小氣泡時即可。

5、將五花肉倒入鍋中，轉中火，快速翻炒均勻。讓每一塊五花肉都充分裹上糖色。

6、放入薑片巨虛翻炒。加入2勺醬油，均勻翻炒後加入熱水半沒過五花肉。

7、調味。放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉中小火燉制40分鐘左右。

8、最後大火收汁即可裝盤。

注意：

1、首先一定要挑選優質的、新鮮的五花肉，肥瘦相間最好。這樣吃起來口感會更好。

2、焯肉時冷水下鍋，這樣肉質不會因突然遇熱而變得緊實。

3、炒糖色一定要小火，否則容易糊，要是有苦味那味道就是火大了。小火慢燉出來的紅燒肉其肉質是軟爛不膩的。

4、可用冰糖或者白糖，用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

5、因為有糖所以容易糊鍋，收汁時一定要快速不停的翻炒，炒至有亮油出來。

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