哈嘍哈嘍，大家好，歡迎大家來到我仍一身舊雪，我是你們的老朋友舊雪。

昨天呢，舊雪向大家詳細介紹了春日草莓大福的做法，是不是都學會了呢？是不是成為了朋友圈內曬美食享受生活模組最亮的仔了呢？吃起來又是不是多層口感，水果和夾心餡料已經軟糯口感的碰撞，是否讓你體驗到自己動手做美食的愉快了呢？

今天，如果家裡糯米粉和豆沙餡還有剩餘的話，我們還可以做接下來的這一款——豆沙糯米卷。他去掉了新鮮多汁的水果夾心，取而代之的是多層糯米皮混合豆沙的交替口感。有些類似於老北京和天津地區一些傳統的驢打滾做法。但驢打滾外面沾的是醇香滿滿的黃豆粉，我們的豆沙糯米卷外圍換成了口感清爽的椰蓉。正好中和了豆沙一層一層和糯米皮互動的粘膩。好了，快跟著舊雪，一起來看看這道多層口感，清爽解饞的豆沙糯米卷的做法吧。

材料準備：

糯米粉100克，玉米澱粉20克，白砂糖20克，清水120毫升，玉米油或者葵花籽油20克（儘量選取無味油），紅豆沙餡料適量，椰蓉適量

製作過程：

1、第一步，拿出準備好的材料，把糯米粉，清水，白砂糖和玉米油，玉米澱粉通通倒入一個稍大的大碗中，用打蛋器或者其他攪拌工具把它們均勻混合成麵糊，放在一旁備用。

2、拿出家裡的蒸鍋，往蒸鍋裡倒入足量的水，普通的自來水就可以，但要是冷水。然後將剛剛做好的麵糊放到蒸鍋內，用保鮮膜和小皮筋把裝有面糊的碗口紮緊，再用牙籤再保鮮膜上不規則地任意扎一些洞。上氣後蒸大約20到25分鐘，就可以關火了。

3、觀察到糯米糊稍微凝固可以揉搓定型的時候就代表蒸制好了，如果不確定的話，可以用手輕輕按一下，觸感有固體的狀態而且不會輕易回彈，陷下去就可以了。然後放在空氣中自然晾涼，但要用保鮮膜隔絕與空氣的直接接觸，防止乾裂。如果太過燙手也可以接觸小勺舀成，揉成團狀。

4、在案板上事先撒好一層椰蓉，然後將糯米麵糊倒在案板上。現在糯米糰的底部已經沾滿了椰蓉，再往糰子是上層撒上一層椰蓉，儘量撒得均勻一點，使得整個糯米麵團都能均勻裹滿椰蓉，一方面是為了口味層次更豐富，另一方面是為了擀糯米皮子的時候防粘，太過粘手的話不方便定型。也可以戴一次性手套。

5、接下來我們來用擀麵杖擀制糯米皮子，擀成厚薄均勻，儘量舒展的長方形片狀。用擀麵杖的時候也不要太用力，因為糯米麵團是非常軟的，稍有用力就會厚薄不均，表面坑坑窪窪的，不利於下一步的製作。

6、用勺子或者其他工具把準備好的紅豆沙餡料均勻的抹在擀好的麵皮上，可以根據個人的口味偏好和喜好控制豆沙的厚度。如果喜歡紅豆沙餡料飽滿的朋友可以抹厚一點，如果喜歡糯米皮多一點清爽一點，紅豆沙餡料不用太膩的朋友們呢，就抹少一點。周圍可以留一些空缺空餘的地方不用填滿。

7、因為我們擀好的糯米麵皮是類似於長方形的一種片狀，所以我們用長方形的長那一端開始捲起，向另一端慢慢的卷卷成圓柱體。

8、拿出切刀，在上面抹上一些清水，更加方便於我們把它們切成小塊，不會因為豆沙和糯米皮黏黏在一起。然後按照自己的喜好，把它們切成均勻大小就可以了。這樣我們的豆沙糯米卷就做好了。

美食小技巧：

1。在揉糯米糰和做好的糯米皮子的時候，舊雪建議直接撒椰蓉，省去了用其他方法防止粘手的繁瑣，反正最後也是要撒上椰蓉，不如提前撒上，還能防止粘手。

2。判斷糯米皮是否蒸熟的方法和上章舊雪說的一樣，糯米皮子蒸熟的標誌是掰開內層檢視中心的話沒有夾生或者白硬的地方，如果不熟就再重新放回去整一段時間。可以充滿液體狀，但也要可以塑形的程度。

3。豆沙餡料憑個人喜歡即可。舊雪用的就是很普通的真空包裝豆沙餡料。如果家裡有條件，而且對外面的豆沙口感不滿足的話，也可以嘗試買一些紅豆，自己熬製紅豆沙。這樣口感和喜好也更容易把握。

舊雪說：

小巧玲瓏，清爽解饞的豆沙糯米卷的介紹就結束了。怎麼樣？看完之後有沒有想一起動手和舊雪一起做呢？豆沙糯米卷所需要的食材是做完草莓大福還有剩餘就可以做，也是平常生活中很常見的食材，既方便又快手，既簡單又營養好吃。心動不如行動，趕緊去往超市買幾樣回來動手做吧！

好了，今天的小課堂到這裡要結束了，如果你也有任何想法，歡迎在留言區和我們留言互動。如果不想錯過舊雪的任何美食動態，就快快關注我仍一身舊雪起來吧！美食和健康，一樣都不能少。快來和舊雪一起做健康有營養的美食達人吧。