教你煎出完美牛排，肉質緊實、鮮嫩多汁

想要偶爾提升一下生活情調和逼格，那就是自制一頓西餐吧！首選當然就是牛排，精緻而優雅，擺上燭臺香薰，配上鮮花紅酒，愜意地享受一下生活。牛排現在在超市都是比較常見的，切好的冷凍牛排就能滿足，根據自己的實際情況挑選一塊價格合適的牛排。材料易得，但如果不經常做，想要想讓牛排夠嫩又不太生還是有些難度的。而且牛排的熟度有不一樣，什麼熟度最適合自己的口味，怎麼樣才能煎出這樣的熟度，也是需要多番嘗試才行。想讓牛排夠嫩又不太生？教你煎出完美牛排，肉質緊實、鮮嫩多汁！

配料：

原膳谷飼牛排 150克、西蘭花 3小朵、雜菜一小把、玫瑰鹽 2克、黑胡椒醬適量、黃油 7克、黑胡椒碎適量

烹飪步驟：

1。牛排提前放到冰箱冷藏室自然退冰，取出後用廚房紙巾吸乾多餘水分。

2。將控幹水分的牛排用指腹略加按摩，正反面都磨撒上玫瑰鹽，醃製入味，也可以等食用時再撒鹽。

3。取用小塊的黃油，放入已經燒熱的鍋內，待黃油全部化開，鍋內溫度達到200度左右，可以放下醃製好的牛排。也可以先煎幾片大蒜再放入牛排。

4。2分鐘左右即可翻面，繼續再煎2分鐘，這樣煎出來的牛排大約7分熟。如果喜歡全熟的可以再多煎一會。如果牛排比較厚，可以豎起來煎一會封邊，保持牛排的鮮嫩多汁。

5。同時可準備配菜。水燒開加入幾滴橄欖油和一小撮鹽，加入西蘭花焯30秒到一分鐘。這樣不僅會有一些底味，還可以使得西蘭花更加碧綠。雜菜同樣焯30秒即可。

6。擺盤。黑椒醬擠在盤子裡然後用勺子劃一道圓弧。然後再放上牛排、西蘭花、雜菜等。

7。大功告成，趁熱吃更美味哦。

烹飪小貼士：

1、在國內市場購買進口牛肉的話，如果一片一片買可以先讓店家給你切好，如果買一整塊的話，肥家就得自己切了。一般厚度最好是2。5-4cm厚，否則太薄的話，一煎就全熟了，而且肉裡面的汁液也會少很多；

2、牛排經過冰凍的話，要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時，這叫做自然退冰，然後將牛排放在室溫下1小時，這樣牛排中心的溫度就會逐漸提升。大家千萬不要趁著牛排還冰凍的時候就煎，而且不要洗，也不要泡水；

3、如果切的是3釐米厚的牛排，在煎10-12分鐘的時候，就可以到五成熟了。在出鍋之前放一塊黃油下鍋，可以讓牛排顏色更好看哦。

想要便宜很難買到好牛排，但這並不意味著高價格就是好牛排。

所以，想吃到好牛排，第一件事就是得學會認牛排，沒辦法，就是這麼“內卷”，想吃正宗好東西，得先學會辨認。

我們在買牛排時，見到最多的字眼是“整切牛排”，所謂整切，其實就是牛肉身上一整塊可以直接用來做牛排的肉，直接切的牛排，再加上醃製工序。別看現在市場上生牛肉貴，但是在牛肉進口行市中，價格其實是很便宜的，當地收購價10元左右，運到我國，清關後也不到15左右，一斤牛肉能切3塊牛肉，所以這個價格咱們普通老百姓，完全吃得起。

資料顯示，中國已超過美國，成為世界最大的牛肉進口國。去年，我國牛肉進口量就達到了211。83萬噸，同比增長27。7%，龐大的市場，讓世界各大肉類出口國都垂涎三尺。現在明白，為什麼俄羅斯經過7年的談判，也要將牛肉賣進中國了吧。