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炒臘腸,必須先蒸再炒嗎?學會這招,炒臘腸香軟好吃,超級下飯

臘腸在我國很多地方都很出名,每到過年過節,或者是客人來家做了,餐桌上總少不了臘腸。相信很多人都非常喜歡吃臘腸,它吃起來不僅僅有十足的肉香,而且口感也特別棒,所以說每次待客,家中肯定做上很多臘腸的。

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臘腸最常見的做法就是炒著吃,但是很多人炒出來的臘腸並不好吃,因為大家並不清楚臘腸到底應該怎麼炒。有人直接把臘腸切好之後放進鍋裡炒,也有的人先把臘腸蒸一下,然後再炒,也有人會先把臘腸煮一下再炒。雖然每種做法都能做出一盤炒臘腸,但是各個方法做出來的口感卻相差太多。那麼臘腸到底應該怎麼炒呢?需要先蒸還是先煮,還是直接下鍋炒呢?下面我以蒜薹炒臘腸為例,就給大家介紹炒臘腸的最佳做法吧!

蒜薹炒臘腸

配料:半斤臘腸、一把蒜薹、幾瓣大蒜、適量的料酒、生抽、鹽、食用油、清水

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具體做法:

一、首先第一步我們需要蒸一下臘腸,把臘腸切成兩半之後放進一個碗裡,然後倒進鍋裡冷水,把臘腸放進去,蒸十五分鐘左右。

二、這一步來處理一下配料,把大蒜切成片,把蒜薹清洗乾淨之後切成段。

三、臘腸蒸好了之後取出來,小心燙手,等稍微涼一會之後斜著切成片。

四、下面開始炒蒜薹,鍋燒熱之後倒上適量的油,燈油燒熱之後把蒜薹放進鍋裡快速翻炒。

五、在蒜薹炒了一分鐘之後,倒上適量的料酒繼續翻炒。

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六、倒完料酒之後繼續炒兩分鐘左右,等蒜薹的表皮開始起皺的時候,加上適量的食鹽和生抽,然後翻炒均勻,調一下味。

七、這一步開始炒臘腸,等蒜薹炒入味之後把切好的臘腸放進鍋裡,和蒜薹一起繼續翻炒。

八、翻炒一會之後加上少許辣椒粉,目的是為麼增辣調味,這樣可以讓臘腸更加好吃,當然如果不喜歡辣就不用加了。

九、把切好的蒜片放進鍋裡,不斷翻炒。

十、炒一會之後加上少量的清水,中和一下鹹味。因為臘腸本身比較鹹,而我們在炒蒜薹的時候也放了鹽,所以需要加上適量清水中和一下鹹味,防止炒出來的臘腸過鹹。

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十一、再繼續翻炒一會就能出鍋了。

這樣做出來的蒜薹炒臘腸吃起來鹹香可口、鮮香入味,而且非常下飯,看起來就非常有食慾,只要餐桌上有這道菜,我一次就能吃兩碗米飯!

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