本文經公眾號整理專家Coco授權轉載，原標題《你究竟需要幾個鍋？》，作者：Coco，未經允許請勿轉載。
總聽朋友抱怨廚房亂作一團，要他們拍照片發來一看，發現灶臺上、檯面上放著三四個鍋，開啟櫥櫃的櫃門或是抽屜，寶貴的空間又被幾個鍋佔據，自然就沒有空間去收納其他物品了。一說起廚房用品，鍋碗瓢盆，鍋總是排在第一位的。那麼，一箇中國家庭究竟需要幾個鍋呢？廚房裡又該如何收納對於中國人的烹飪很重要的鍋呢？且聽我一一道來。
基本款：七個就夠了！
從烹飪方式來看，無非是“煎炒烹炸、蒸煮燉”，不論中廚西廚南方北方。所以據此類推，鍋象葫蘆娃一樣：有7個就夠了！
一。煎鍋：早餐神器，煎蛋保證蛋白質、煎鬆餅給大朋友小朋友吃、中式的烙餅、鍋貼也靠它了。在家請客或者吃大餐時，煎牛排可是個省事的好選擇。而且日式料理推薦用煎的方法代替炸來做炸雞，更省油也更健康。
下圖就是美食達人曬圖常見的柳宗理。
二。 炒鍋：這個絕對是中餐必備，一口鍋除了炒菜、做湯（非廣式湯）、炸東西，配上合適的裝備還能蒸。
選擇上勤快的選生鐵鍋，懶人就來個不沾鍋吧。
下圖為日亞銷量第一的山田中式炒鍋。
三。 炸鍋：可以用炒鍋代替，但更健康的方式應該是空氣炸鍋，做薯條不用刷油味道也很好，炸雞翅可以把雞翅本身的油炸出來，但缺點是使用頻率不高，空氣炸鍋本身又太佔地方，推薦用多功能蒸箱代替。
四。蒸鍋：中式的包子、饅頭、螃蟹都需要，但單獨存一個也很佔地，如果使用頻率不高，推薦用電飯鍋的蒸屜、炒鍋籠屜或者熱風蒸箱代替。
下圖是WMF的配套籠屜，實際上只要量好尺寸，從不鏽鋼到竹子，各種材質價格選擇很多。
當然，如果使用頻率很高，還是推薦專門搞一個，免得到時候週轉不開。
五。煮鍋：也就是江湖人稱“奶鍋”，過去的主要功能是熱奶。雖然現在有了微波爐，熱奶更快更省事（少洗一個鍋），但煮個醪糟湯、煮個小麵條還是很方便。
下圖是便宜好用的雪平鍋。
六。 燉鍋：比較推薦電燉鍋，避免發生忘記關火把湯熬乾的情況哈。其實我家的電燉鍋主要是在煲湯。什麼？北方人不喝湯。錯錯錯，吃貨無國界更無南北，作為主婦永遠不要放棄更省力更好吃。夏天一包酸梅湯料，一家人都有健康飲料喝；秋冬來一鍋蔓越莓桃膠銀耳羹，日子和人一樣滋潤；冬天煲一鍋湯，喝得暖身又暖心。關鍵是省事啊，材料丟進去就不用管了，就算是新手成功率也可以達到100%。而且如果是煲排骨湯或者雞湯，除了喝湯之外，再把排骨撈出來配點醬油，分分鐘就是一道肉菜，有了一鍋湯再來個青菜配米飯，一家人晚餐就解決了。甚至你可以早上定時，回家就直接喝現成的了。
七。電飯鍋：已經成為居家必備，留學神器。電飯鍋除了做米飯、粥之外，其實也能煲湯、做煲仔飯，花點心思學習一下，還可以烤蛋糕、做鹽焗雞。
升級版：十個推薦你自己選
雖說每家情況不同，但只要有以上七個金剛葫蘆鍋，基本上也能變出一桌大餐了。但是，社會的進步不就再於不斷挑戰自己嗎？我們看看，有沒有什麼升級的神器或者是能一物多用的。
一。 熱風蒸箱：這個嚴格來講不是鍋，但可以替代炸鍋和蒸鍋。這個神器，可以蒸、烤、煎、炸、消毒、烘焙、發酵，對，還可以做酸奶。有了它以後，我把空氣炸鍋、烤箱、蒸鍋、消毒鍋都扔了。關鍵是省地，廚房堪稱寸土寸金，一物多用絕對是王道。
二。鑄鐵鍋：這也是傳說中的大坑，為了大家我稍微的研究了一下就瘋了。
雙立人旗下的Staub 今年新推出了三合一的鍋。可以實現涮、燉、煎三種功能，其實就是蓋子是牛排鍋。
然後，我好死不死的又打開了Le Creuset的網頁，口水流了一鍵盤。
普通款就長這樣：
鍋誰沒見過，可是沒見過這麼美的，粉色花形鍋。
紫色的鍋也這麼好看，顏控勿入。
然後，問了一下身邊的朋友，有人表示她已經入手將近10個，各種顏色尺寸和用途。當然，這鍋在國內賣得價格過高，大家可以考慮海淘，或者自己出門買一個。如果有親生的朋友可以讓她在國外給買一個寄回來，因為實在是太重了，你讓她人肉會絕交的。
三。高壓鍋：燉鍋的加速版本，據說30分鐘能出醬牛肉，但我感覺味道比慢燉的還是差點意思。而且幼時聽朋友講她家高壓鍋爆炸，排骨飛到天花板上的陰影太深。現在據說很安全了，大家根據需要自行選擇吧。
四。牛排煎鍋：普通煎鍋的進階版本，可以把牛排煎出漂亮的花紋，但除非是牛排愛好者，感覺用的機會不多。
五。玉子燒鍋：同上，煎鍋的特殊形狀版本，可以做出方型的厚蛋燒，但應該使用機會也不多。切勿衝動，買鍋沒幾個錢，收鍋好費勁。
六。電餅鐺：號稱做餅神器，但對於做餅專家我老媽，她覺得不如平底鍋好用。
七。電燉盅：這個我感覺燉鍋或者蒸鍋配幾個盅應該就可以，有點小雞肋。
八。塔吉鍋：這個我個人很喜歡，因為快、省事、好吃。肉菜一鍋出，十幾分鍾搞定。而且顏值也不低，當個裝飾品都好。
菜譜可以參考nanananana醬的，很直觀。
九。華夫餅鍋：華夫餅控可以入，否則推薦用早餐機，按下圖順序有華夫餅、三文治、甜甜圈、鯛魚燒、可麗餅、水果撻、帕尼尼、鬆餅、瑪德琳、心形可麗餅十種模具可以換，想吃哪個做哪個。而且每年都會研發出新磨具，今年的好像是丸子。
有了這個，對付小朋友的早飯不成問題。
十。 火鍋：這個堪稱是聚會好幫手，又省力氣氛又好。但如果單獨買一個用的次數也不高，可以考慮入一個電磁爐配一個形狀接近火鍋的鍋或者大盆，這樣可以一物多用。
鍋應該怎麼收
看電影裡面，米其林餐廳的廚房都明晃晃地掛著一排鍋，很是令人羨慕吧？但你真把這場景搬到自己家裡，只能是兩個字“悲劇”。
餐廳的鍋因為每天都會用，又有打雜的助理天天擦洗。如果到了自己家，日常炒菜做飯也就用2-3個到頭，其他的只能放在那裡落灰落土落油煙。
最重要的是，如果你有掛鍋的那面牆，為啥不搞一組櫃子把東西都收進去。
首先，從使用方便的角度，推薦常用的鍋（炒鍋、煎鍋、煮鍋）的位置就在灶臺下方。同理，洗菜洗米的盆應該放在水槽下方。
最佳方案是M型支架+抽屜。
這個支架用來放鍋，意外地合適，可以根據鍋的厚度調整，而且放在抽屜中空間利用也很充分。
放鍋蓋架也比宜家的要好用。
如果沒有抽屜，M型支架放擱板上也可以，側面放，伸手就拿。
如果高度不夠，也可以摞放，注意把鍋底洗乾淨就好。
其餘的電飯鍋、熱風蒸箱因為有蒸汽必須開放式存放。電燉鍋和早餐機可以用時拿出來，不用時收到櫃子裡。
你的廚房有幾個鍋？有沒有功能重複或者可以合併的？歡迎留言交流。