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家常酸奶大麻花,在家就能做,外酥裡軟,香香甜甜,孩子最愛吃

酸奶大麻花,曾經有一段時間非常火爆,各地看到一些買酸奶麻花都會排上隊。後來被一些商業營銷的玩壞了,為了銷路,各種奇葩口味都有,價格是水漲船高,後面就淡出了人們的視野。除了看看新聞或者美食製作的朋友可能對這個酸奶麻花爆火沒什麼印象,有些朋友可能都沒有聽說過。不過這種酸奶大麻花是真的好吃,尤其是原味的。不管是口感還是外觀都能讓人很上頭。其實被炒到這麼貴的麻花在家就能做。

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這次要做的是家常的酸奶大麻花。家常味的美食很簡單, 也就是做法簡單,食材簡單。因為是酸奶大麻花,那麼酸奶是必不可少的。酸奶是餡料。外皮跟做麵包坯一樣,商業版的用機器來做,大水量,口感蓬鬆。我們手工做的大水量比較難一點,可以稍微軟一點,這樣做出來的麻花也很柔軟。外觀顏色金黃,表面裹了一層面包糠,經過油炸之後變得酥脆。因為是發麵做法,所以根本不會吸油,大家放心,吃的時候非常乾爽。

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這道酸奶大麻花是我家的孩子可喜歡的,要是用袋子或者盒子裝起來他們都以為是買來的,吃著非常香。喜歡吃的朋友或者想嘗試一下的朋友不要錯過了,下面就分享詳細的製作步驟,在家就可以復刻網紅美食。感興趣的朋友不要錯過了,趕緊收藏起來吧!

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【所需材料】

500克麵粉,2個雞蛋,2克鹽,5克酵母,50克白糖,220毫升溫水,30毫升油。

酸奶餡:410克酸奶,30克玉米澱粉,30克白糖。

【製作步驟】

1。500克麵粉放入盆中,磕入兩個雞蛋,再加2克鹽,5克酵母,再加50克白糖。

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2。再用220毫升溫水和麵,一邊倒一邊攪拌,攪拌成面絮狀,最後倒入30毫升食用油。這次的麵糰是偏軟的。

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3。合成團之後移到案板上,揉搓和麵,把它揉到細膩不粘手。揉到拉起面片能看到厚膜的程度就可以了。

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4。把它搓成長條,然後分成大小均等的9等份。

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5。全部整理圓潤,放入盤中,蓋上保鮮膜鬆弛一會兒。

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6。鬆弛時間做個酸奶餡。鍋中倒入410克酸奶,也就是某慕稀2瓶,其他酸奶也可以。加入30克玉米澱粉,再加30克白糖。

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7。開小火慢熬,煮到酸奶變得粘稠即可。盛出來放涼,然後再裝在裱花袋中。

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8。取一份生坯。稍稍按扁,再把它擀成長方形面片,在一頭用手指把它按薄,方便後面粘合。

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9。接著在一頭擠入適量的酸奶條。

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10。從一頭把它捲起來。

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11。開口的兩端把它粘合起來。

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12。接著把它搓長,不要太長,然後兩頭反方向搓,搓到上勁為止。

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13。接著再把它對摺起來。再搓幾下對摺開口的地方捏合起來防止散開。

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14。全部做好。粘上一層清水,然後再粘上一層面包糠。做好放在一邊發酵到1。5倍大。發到看起來變大一點,拿起來輕飄飄的就可以了。

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15。起鍋燒油,燒到鍋底冒氣泡。下入生坯,先不要翻動,讓它定型。

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16。全部浮起來之後給它翻面,讓它受熱均勻。

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17。反覆炸,炸到兩面顏色金黃,表面硬脆的程度就可以撈出控油了。

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小貼士:

1。甜度可以根據個人口味來調整,減糖加糖都可以。

2。麵糰偏軟,加點油去揉會好一點,或者先醒面10分鐘再揉會好一點。

3。一不小心搓太長,那就分成兩段。

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