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成都,一座來吃了就不想走的城市

在成都,好山好水,富足豐饒,滿鼻滿眼都是熱辣的美食,這座城市有著散漫的生活和悠閒的當地人,也有“每逢到此必胖五斤”的魔咒,卻讓人一次次的上癮。

成都,一座來吃了就不想走的城市

英國BBC在此拍攝了4集中國美食紀錄片,《紐約時報》評選它是全球最值得去的52個地方之一。各大旅遊入口網站上,成都都是排在熱門目的地的前幾名。

2018年“最具幸福感的城市”評選,成都也位列榜首。

想知道,成都憑什麼這麼有魅力?而天府之國本意也不只是指成都,

中國曾經有七大天府之國,為什麼成都脫穎而出呢?

成都,一座來吃了就不想走的城市

溫偉棟

是這裡美女如雲,都說“天下美女在成都”,早年還有人做過成都美女地圖;

還是這裡萌萌噠的熊貓足夠撩人?(大熊貓怎麼可以這麼可愛!)

成都,一座來吃了就不想走的城市

喜之狼

成都,一座來吃了就不想走的城市

喜之狼

來了這裡之後,你會發現:

成都人很休閒

,他們喝茶聊天掏耳朵;

成都人很自在

,比起許多南方地區的人多了一份“放得開,不端著”;

成都人很時尚也很嘻哈

,這樣一個古都,難能擁有“地下文化”。

成都人也很會吃

,一座僅憑令人難以忘懷的飲食文化,就能永遠飈在旅行熱門城市排行榜前幾名的城市啊!總之,這裡真的太巴適了~

成都,一座來吃了就不想走的城市

這是一座年輕人不要輕易來的城市

成都,一座來吃了就不想走的城市

朱毀毀

古人有言,少不入蜀,老不出川。

畢竟這裡的生活太安逸了,數不盡的美饌佳釀,看不膩的美人如雲,實在是消磨少年意志的溫柔鄉!若你胸有大志,千萬別來成都,但待英雄夢疲憊之時,這裡絕對是你休養生息的好地方。

成都,一座來吃了就不想走的城市

流水8159

民國大師黃炎培,曾如此描畫成都的閒散:“一個人無事大街數石板,兩個人進茶鋪從早到晚。”成都的安逸,來過的人懂!

成都,一座來吃了就不想走的城市

喜之狼

在中國,

基本沒有哪一座城市,市井生活如成都這樣豐富多彩了。

這也許要歸因於它對三教九流、各個階層的容納。

成都,作為當年蜀漢政權的中央屬地,上至王侯將相,下至升斗小民,他們逐一登臨這個眾生的舞臺,共同營建出了中國最具人間煙火氣的城市。

成都,一座來吃了就不想走的城市

對於外地人來說,成都是一個熱門的旅遊城市,

是飯店裡麻辣鮮香的舌尖體驗!

是錦裡、寬窄巷子裡熙熙攘攘的人群!

是春熙路上來來往往的俊男美女!

成都,一座來吃了就不想走的城市

而成都的正確開啟模式應該是:

早上睡到自然醒,拐到樓下吃上二兩的素椒雜醬麵;

慢悠悠吃過午飯叫上麻將搭子,眯著眼睛在暖融融的陽光下一邊喝茶一邊打牌;

月上柳梢了,正好去自己慣常吃的火鍋店,涮幾盤黃喉,最後散步回家~

成都,一座來吃了就不想走的城市

朱毀毀

對於成都人來說,無論漂泊到了哪裡,血液裡已經深深地刻上了這裡的印記,這座城市的人情味和美味是怎麼都無法忘記的。

成都,一座來吃了就不想走的城市

這座極具美食包容性的城市

也有一段美食血淚史

成都,是一座對美食極具包容性的城市。世間百味,在這座城市中,演繹出了千變萬化的精彩。上至料理精緻環境一絕的高檔餐廳,下至蹲坐馬路邊擼串喝酒的蒼蠅館子,在成都,好吃是一種生活態度。

成都,一座來吃了就不想走的城市

腿舉巨獸

川菜集大成之處的成都,也是四川美食的心臟。因其本身物產豐富,還要多虧來自五湖四海的人口大遷徙,讓成都菜,有了海納百川的融合口味。

所以即便你不吃辣,在成都也能找到各種美味。

不過這其中,還藏了幾段悲傷的故事:成都曾經歷過3次屠城!

成都,一座來吃了就不想走的城市

第一次是西晉、東晉之交。蜀人李特叛亂,攻陷成都後屠城;第二次則是南宋年末,元人兩度拿下成都,先後屠城,殺戮140餘萬人;

再經歷了兩次屠城之後,後繼的政權變動趕了一大批外地人遷徙至此,隨著人口的遷移也帶來了新的生活習慣和飲食方式。

而第三次屠城的慘烈程度,已經遠遠超出了前兩次,整個四川省被殺得只剩了8萬人!

成都,一座來吃了就不想走的城市

最後不得不:

湖廣填四川

。湖廣包括:

兩湖、兩廣、福建、陝西等8個省

,幾乎整個南中國的人遷徙。所以也有了清末的《成都通覽》,“現今之成都人,原籍皆外省人。”

成都,一座來吃了就不想走的城市

燦耀的偉大蛋蛋

這也是中國歷史上最浩大的人口遷徙,歷時近100多年。

現如今成都的相容幷蓄、閒適有度,也正得源於它的移民文化。

“所謂’川味正宗’者,實際上是集南北烹飪高手做的地方名菜,融於川味,以蜀人喜吃的味道出之。”

成都,一座來吃了就不想走的城市

從清晨到深夜,從火鍋到清茶,從路邊攤到蒼蠅館,從西餐到中式……這裡的美食足以滿足你挑剔的味蕾。而從唐宋元明清到今天,富於人情味的市井氣息延續在成都人的骨子裡,也驚豔了每一個初來的人。

成都,一座來吃了就不想走的城市

串串、火鍋、冒菜、川菜...

來成都,請準備256g的胃

成都,一座來吃了就不想走的城市

麻辣鮮香的火鍋

,成都的街頭巷尾街頭巷尾,數都數不清!生意好的店,只要不是早到的,去了總得等一個小時左右,而成都人向來對此甘之如飴。

對了,微微辣是最後的妥協。

成都,一座來吃了就不想走的城市

串串、冒菜、缽缽雞

等差不多都是把食材放到麻辣鍋底裡煮,竹籤串著的是

串串

,冷鍋的類似於

缽缽雞

便是其中一種,差不多算是簡易版或改良版的火鍋吧!

上至火鍋串串,下至冒菜缽缽雞,“老闆變態辣來一份”,“好勒,不辣不給錢”。

成都,一座來吃了就不想走的城市

一隻螺在拍照

麻辣,也並不是成都的所有!

據不完全統計,

川菜有7000多種,每一樣都能給你意想不到的滋味。

口感又嫩又滑,再配上麻辣口感的

麻婆豆腐

著實美味;

充滿辣椒香味的

水煮魚

,又嫩又香;

肥而不膩的五花肉配上辣椒的香味,是人見人愛的

回鍋肉

了;

還有一道

開水白菜

,是98%的人都不知道的,清新淡雅,香味醇厚,一掃川菜的刻板印象。

成都,一座來吃了就不想走的城市

成都,一座來吃了就不想走的城市

川菜一菜一格,百菜百味,講究“五味調和”。並不只是以麻辣為主,以鹹為底味,有酸、甜、苦、辣、麻5種基本味型,又在此基礎上延伸出了20多種複合味型。

除了在人民公園喝上一碗蓋碗茶,成都的路邊攤也可以吃到天荒地老

,接地氣也最有人情味,100元吃N頓都沒有問題。

成都,一座來吃了就不想走的城市

街頭巷尾就能看到三輪車賣的

蛋烘糕

,幾塊錢一個,根據口味選餡料,軟軟糯糯吃在嘴裡,是小時候的味道。

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色澤黃亮,外酥內糯,甜似初戀的

糖油果子

,一口一個,吃在嘴裡都是過癮的感覺。

成都,一座來吃了就不想走的城市

東哥到處走

遍佈大街小巷的

鍋盔

,做工考究,油香酥脆,細嫩化渣,口感甚佳。

1。4605萬平方公里的土地上,就有1。4605萬數不清的美食。

這座美食之鄉,吃貨天堂,365天能夠不重樣,也成為了無數吃客心中最好吃的地方之一。

成都,一座來吃了就不想走的城市

老饕們才知道的街頭小店

嘗一嘗正宗的川味

成都,一座來吃了就不想走的城市

這是一家

,飯店就在馬路邊上,沒有專門停車位,“路邊攤”十足!雖叫飯店,卻是青瓦紅磚的早期民房。

Satsuki

成都,一座來吃了就不想走的城市

招牌菜腦花豆腐,絲滑綿軟,入口即化;奇香排骨,幾乎每桌一盤,油炸的排骨,肉質酥脆,一口咬下去還會飆油。憑藉好味道,這家蒼蠅館子成為了路邊攤中的戰鬥機!

明婷飯店

明婷飯店

成都,一座來吃了就不想走的城市

未央小姐在成都

這家人氣館子藏在花壇背後,並不太好找入口,周圍看起來也十分冷清,但是絲毫不影響一到飯點時吃貨們開起車去搶位子。

什邡和一般的冷鍋串串、冒菜、麻辣燙完全不一樣,它的烹飪方式類似於冒菜,精髓在於最後淋在上面的一大勺加滿芝麻的紅油,越吃越香,越吃越辣,但吃得過癮。

成都,一座來吃了就不想走的城市

未央小姐在成都

成都,一座來吃了就不想走的城市

未央小姐在成都

招牌的麻辣牛肉、香腸、麻辣腰花、梅林午餐肉基本做到了每桌必點,各種食材在油辣子裡面浸出了這家館子的麻辣靈魂。菜品吃不完還可以拼盤,非常人性化。

被譽為“成都最牛的蒼蠅館子”的店

成都,一座來吃了就不想走的城市

地方十分偏遠,重新整理了成都人對蒼蠅館子的三觀。即使坐車來回還有花兩個多小時,好吃狗們仍頑強的一次又一次的去打卡,誰叫它的豆腐真的很好吃呢!

成都,一座來吃了就不想走的城市

招牌菜都跟豆腐相關,還分了兩大菜系,一個是豆腐菜,一個是豆花菜!色澤紅亮,汁稠味濃的熊掌豆腐、連豆花裹滿了肉香味兒的牛肉豆花、口感綿軟的三鮮口袋豆腐基本也是每桌必點的菜。此外鰱魚燒豆腐,牛肉燒豆腐都值得一點。

什邡肖麻辣

成都,一座來吃了就不想走的城市

敏敏

成都,一座來吃了就不想走的城市

敏敏

寧記脆紹面位於西體路旁的一條小巷中,門衛室大小的店鋪外,放著三三兩兩的桌子,周圍坐滿了人。選單上有兩種面,分別是牛肉脆紹與豬肉脆紹,加紹只能加一次。

什邡肖麻辣

什邡肖麻辣

成都,一座來吃了就不想走的城市

東哥到處走

每天推著三輪車在浣花北路上賣現炸糖油果子的周嬢嬢可以說是

什邡肖麻辣

。成都味道排得上號的糖油果子,要不是她徒弟,要不就是從她那拿原料,多少都跟她有點關係。

成都,一座來吃了就不想走的城市

東哥到處走

周孃孃的糖油果子很嫩氣,連炸它的油都是從商場裡買的正規桶裝油。經過高溫轟炸的糖油果子,熱氣騰騰,每一顆都是渾圓飽滿,香甜誘人,連空氣都充滿了焦糖的甜香。不硬不粘牙,不油膩,甜度也剛剛好。

成都,一座來吃了就不想走的城市

有人說,要了解一個地方的美食,一定要逛一逛當地的菜市場。而

靠著現場炒熟食所散發出的陣陣香氣,

天回鎮何氏豆腐

成都,一座來吃了就不想走的城市

成都,一座來吃了就不想走的城市

程記回鍋雞是將事先滷製好的雞,切成一塊塊後“回鍋”, 再和青椒、大蔥、蒜等調料一同炒香。店內擺放著一口小鍋,現點現炒,青椒和幹海椒在大火中滲出香辣因子,雞肉軟嫩,鹹香之中還有一絲回甜,用來下飯特別爽!

成都,一座來吃了就不想走的城市

Raychain

我想和你去成都的街頭走一走,去茶館聊天喝茶掏耳朵;

去看看萌萌噠的大熊貓;看這裡的湖光山色,嘗這裡數不盡的美食啊……

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