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每當到吃春筍的時候了，還沒出土的春筍又大嫩，吃起來清爽脆甜，是春天必不可錯過的一道美味。春筍雖好吃，那炒春筍底要不要焯水呢？很多人都做錯了，炒出來的春筍不僅不鮮美，還有苦澀味。大廚告訴你正確的做法其實是要焯水的，因為竹筍中含有一種草酸鈣，不容易消化，並且還會對胃黏膜造成強烈刺激，在吃春筍的過程中會有苦澀的味道，其實這就是草酸鈣存在的影響，所以竹筍一定要焯水了再進行烹飪，這樣做出來的春筍又鮮又嫩，非常好吃。

春筍很多人春天都好這一口，做一道最常見的炒春筍，每個人方法都會不同，有興趣的可以試一下我的做法。有朋友問我他做的筍為什麼口感有些麻，為什麼呢？是因為新鮮竹筍裡面含有大量草酸，這些草酸刺激空腔粘膜，所以吃起來感覺有點麻澀。今天大叔與大家分享怎麼做筍吃起來不麻，還好吃得不得了。一口春筍鮮嫩爽口，新鮮清香，入口還留有竹子的清香。話不多說，今天大叔下廚房教你做五花肉炒春筍，希望你吃得開心呢~

春筍/五花肉/柱侯醬/醋/料酒/生抽/老抽/油/蒜/綿白糖

1、首先熱鍋淋油，把五花肉碎和蒜放進去煸炒，煸炒至微黃的時候放一勺柱侯醬，再爆一下肉等香味出來之後放入春筍翻炒，放入一小勺綿白糖炒到開始變軟之後滴兩滴醋，放入適量的料酒、鹽和少量生抽，少量的老抽上色；

2、然後熱鍋下油煸肉，煸到微黃放入一勺柱侯醬，放入春筍繼續炒；

3、最後再淋一點油，放入適量的水和蔥花，轉中火燜2~3分鐘後開蓋煸炒至水分收幹出油即可起鍋上桌開吃啦~

香氣撲鼻，鮮嫩味美的炒春筍就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、春筍稍微多放一點油沒有關係，或許你們聽說過油燜春筍，如果你喜歡吃辣，請放一點幹辣椒；

2、春筍會有點苦味，要先處理一下，用水泡下之後煮一鍋水焯一下再清洗瀝乾水分。

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