如此快節奏的生活，無論再忙再累，聰明能幹的你一蒸一扣，就能為家人孩子做上一桌幸福的飯菜。

兒時的味道，說起紅燒豬蹄，你們估計和我一樣，覺得傳統的寶貝好是好，就是有點麻煩。

今天給大家分享一道好吃又下飯，美容又養顏的紅燒豬蹄

豬蹄裡面的營養比較豐富。它不僅是餐桌上常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

我們去市場淘兩個白胖胖的豬蹄，清洗乾淨，從中間一分為二，改刀剁大塊，冷水下鍋，倒入適量料酒，啤酒中含有二氧化碳，可以改變肉的組織結構，使韌性降低，而啤酒裡的蛋白酶又可以分解肉類裡的膠原蛋白，轉化為氨基酸和多肽，增加鮮度。撈出血沫，洗淨備用。

鍋中燒熱放油，加入少許白糖

小火炒至棗紅色，放入豬蹄翻炒上色

放蔥薑片、桂皮、香葉、花椒、八角、幹辣椒，把蔥姜和大料炒香。

其實只要是我做肉質的美食都會加入適量的啤酒，別放太多的啤酒，適量即可，給豬蹄喝一罐啤酒即可，啤酒和肉脂半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由於含有酒精，沸點較低，於是肉類裡邊的醛類，胺類物質隨著沸騰就蒸發出來了。另外啤酒裡富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。再來適量清水，沒過豬蹄

加生抽，蠔油，一點老抽上色，鹽，雞精增味。

十三香調味。蓋蓋轉小火燉一個半小時。

開蓋大火收汁，豬蹄這樣做QQ彈彈超級好吃，肉質鮮嫩，熟制後軟糯黏糊，口口肉香，香而不膩，肉香味濃郁，讓人垂涎欲滴。

喜歡美食的家人們感謝有你的關注，支援，收藏和分享，在這裡深深地表示感謝，家人健康，幸福美滿，錢財滿貫，吉祥如意。

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