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包粽子時,用“上五花”還是“下五花”?選錯了煮的粽子又腥又柴

最近端午節就要到了,這個時候大家也開始準備包粽子了吧?咱們大中華地大物博,北方朋友喜歡吃甜口的粽子,而南方的朋友就喜歡吃鹹口的粽子。

那麼大家最喜歡吃甜口的粽子還是鹹口的粽子呢?

包粽子時,用“上五花”還是“下五花”?選錯了煮的粽子又腥又柴

在南方地區包粽子都會放一些豬肉,以及板栗或者是其他綠豆餡作為調料一起放入粽子當中,這麼包出來的粽子是鹹口的,但是吃起來的味道也非常的鮮香,而且粽子當中還有豬肉吃起來的味道,還會帶有一絲絲的香糯跟香甜。

只是大家知道在包粽子的時候放豬肉應該放哪種豬肉嗎?不同的豬肉有不同的對應的烹飪的方式,那麼在包粽子的時候選擇豬肉也是一門學問哦,

今天我就在文章當中來給大家分享包粽子最適合用的豬肉,

選對了豬肉包出來的粽子才會特別的香糯好吃;選錯了豬肉,包出來的粽子就會又柴又腥了,

一起來跟著文章看看吧。

包粽子時,用“上五花”還是“下五花”?選錯了煮的粽子又腥又柴

豬身上的肉分有很多個部位,而不同部位的肉適合做的美食也是不同的,我們平時選用比較多的就是瘦肉或者裡脊肉,製作紅燒肉的時候會選擇用五花肉。用瘦肉或者裡脊肉來炒青菜,味道也是非常不錯,而用五花肉來製作的紅燒肉口感鮮香又嫩滑,

那麼我們在包粽子的時候選擇用的豬肉也是五花肉,但是這一種五花肉又有少許的區別。

包粽子時,用“上五花”還是“下五花”?選錯了煮的粽子又腥又柴

一般的五花肉是一層肥肉,一層瘦肉,層層相疊,用來製作紅燒肉,吃起來的味道是最鮮香的,

而我們在包粽子的時候要選擇肥肉部分比較多的上五花肉。

而瘦肉比較多的下五花肉,適合用來製作紅燒肉或者是燉肉。

包粽子時,用“上五花”還是“下五花”?選錯了煮的粽子又腥又柴

在包粽子的時候,選擇的豬肉肥肉的部分要多一些,那麼在高溫燉煮之後,

肥肉當中的油脂會融入到糯米以及其他配料當中,那麼在吃的時候,就可以吃到豬肉獨有的鮮香味和糯米的香味融合在一起,口感自然也就會更好

。而如果選擇肥肉比較少,而瘦肉比較多的下五花肉,那麼瘦肉在高溫燉煮的過程當中纖維也是比較多的,吃的時候就容易吃到比較柴的口感,因此在選擇包粽子的五花肉的時候,最好是選擇肥肉比較多的上五花。

包粽子時,用“上五花”還是“下五花”?選錯了煮的粽子又腥又柴

豬肉選好之後,

還需要給豬肉進行簡單的醃製,豬肉當中的肉腥味是比較重的,

如果我們在包粽子之前不進行簡單的醃製,那麼很有可能我們把粽子包好出鍋之後就會發現,豬肉當中的腥味已經融入到了粽子當中,有可能就導致一整鍋的粽子都不好吃了。

包粽子時,用“上五花”還是“下五花”?選錯了煮的粽子又腥又柴

而在包粽子的時候要給豬肉進行醃製,選擇的用料也是有考究的,

在醃製豬肉的時候最好是選擇低度米酒進行醃製,低度米酒當中新增劑會比較少,起到的去腥的作用也會比較強,是比料酒的作用要稍微好一些,同時還需要加入少量的十三香或者是五香粉進行醃製

,那麼就可以給豬肉起到提鮮增香的作用。這樣包出來的粽子才會特別的鮮香,而不會再有豬肉當中的腥味了。

包粽子時,用“上五花”還是“下五花”?選錯了煮的粽子又腥又柴

所以我們在需要包粽子選擇豬肉的時候,大家就要記牢了,要選擇肥肉比較多的上午花肉質比較鬆散,那麼在燉煮之後,豬肉當中的香味也會融入到洞府當中,而瘦肉比較多的下五花肉就不建議大家選擇了,瘦肉太多吃起來的口感是會很柴的。學會的朋友在製作粽子的時候就知道該怎麼選擇啦!

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