臘腸灌好後，不要直接曬！多做2步，臘腸又香又入味，飽滿不開裂

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『臘腸灌好後，不要直接曬！多做2步，臘腸又香又入味，飽滿不開裂！』

在農村，每當看到家家戶戶的房簷下掛起了臘肉、臘腸，就感覺非常有年味。小時候，媽媽總是在臘月間醃製一些臘味，留到過年的時候吃，那個味道始終難以忘記。

入冬後，超市裡經常有買豬肉免費灌臘腸的活動，但我更喜歡自己做臘腸，更適合家人的口味。臘腸的做法簡單，有些像孩子的“遊戲”，把肉餡灌進腸衣裡就行了。然而很多人做的香腸皮開肉綻，一點都不緊實飽滿，這是什麼原因呢？

做了幾十年香腸的老媽說，香腸會裂開，八成是曬制的方法錯了！

問題1：香腸為什麼會開裂？

多數人做香腸，灌好後就直接放在太陽下曬，難怪腸衣會開裂，一般都是脹破的。腸衣很薄，曬的時候肉餡會發酵，產生大量的氣體，就把腸衣脹破了。

香腸灌好後，其實並沒有充分入味，直接曬的話就可能味道不均勻，吃起來不香，所以不要直接曬。

解決辦法：

在灌好香腸後，盤起來放在一個盆子裡，然後蓋上蓋子，醃製3天時間，然後取出來放在陰涼通風處晾2天，再用針在腸衣上扎一些小洞洞，就可以直接放在陽光下曬了，徹底曬乾即可。

老媽說，做香腸的正確步驟是灌—醃—晾—曬。灌好後醃製，讓調料和肉餡充分融合，才能入味。醃好後晾乾，這樣腸衣不會因為快速脫水而破裂。最後才是曬，在腸衣上扎一些小洞洞，發酵產生的氣體就能跑出來，香腸就會爆滿而開裂。

需要注意的是，香腸一定要完全曬乾後才能儲存，不曬乾容易變質，曬乾後放一年都不會壞。

問題2：如何儲存香腸？

香腸曬乾後，直接掛在陰涼通風處即可。

香腸用保鮮膜包起來，放進冰箱裡冷藏儲存。

香腸放進保鮮盒裡，淋入適量白酒，密封儲存即可。

這3種方法都可以長時間儲存，隨吃隨取，很方便。

問題3：香腸怎麼吃？

臘肉通常需要煮一下再炒，臘腸怎麼吃呢？臘腸不需要煮，只需要放進蒸鍋裡蒸20分鐘即可，就能直接吃了。每次蒸米飯時，把香腸放在篦子上，米飯蒸熟了，臘腸也就熟了，口感又軟又香，非常好吃。

注意事項：

雖然臘腸放一年都不會壞，但放的時間越長，營養流失越多，口感也變差了，所以最好在半年之內吃完。

現在大家知道了吧，香腸灌好後不要直接曬，還要多做2步，就是1醃1晾，保證臘腸又香又入味，飽滿不開裂，喜歡吃臘腸的朋友快收藏起來吧。

今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。