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你還在燜豆腐?買回來的豆腐這樣做好吃一百倍

豆腐含有多種人體需要的微量元素,和優質蛋白,被稱為“植物肉”,豆腐作為食材,有著悠久的歷史,並且一直深受大眾喜愛,在2014年,豆腐的傳統制作技藝還被選入國家級非物質文化遺產代表性專案名錄。

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無論春夏秋冬,豆腐一直是餐桌上的美食,它的做法也有很多,但很大一部分人,都用它來燜著吃,今天我們就來學習一種新的吃法,香煎豆腐,色香味俱全,好吃極了。

一、如何挑選豆腐

1。看色澤:豆腐是由黃豆加工而成,做出來的優質豆腐應當是豆子磨漿的色澤,呈均勻的乳白色或者淡黃色;

2。看彈性:一塊好的豆腐應當富有彈性,質地嫩滑,結果均勻,並且形狀是完整的;

3。聞味道:好的豆製品都會有一種特有的豆香味,如果聞起來是一種豆腥味,那麼就不要買了;

4。嘗口感:一塊好的豆腐吃起來應該是細膩而清香的,味道更純正,相反如果是苦澀且口感粗糙的這種豆腐就是比較劣質的。

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二、香煎豆腐的做法

所需食材:豆腐一塊、香菜兩根、芝麻一勺、辣椒油兩勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、食用油四勺、孜然粉少許、食用鹽適量

具體做法:

1。買回來的優質豆腐切成薄一點的豆腐片,平鋪在盤子裡,撒上食用鹽,醃製10分鐘左右。醃製過後的豆腐在一會兒製作的過程中不易破碎,而且還會更入味兒;

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2。等待豆腐醃製的過程中,我們可以先來洗香菜,香菜去掉根部清洗乾淨,用廚房紙吸乾水分,切成碎;

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3。起鍋燒熱,倒入食用油,待油四五成熱時,撒鹽,將豆腐一塊一塊慢慢放入鍋中,轉中小火慢慢炸至金黃色(注意不要著急,這一步慢慢來,心急吃不了熱豆腐,慢炸要確保豆腐裡面也能夠熟);如果想吃脆一點的豆腐,可以再復炸一次,到豆腐外皮變硬就可以了;

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4。關火,加入辣椒油、辣椒麵、花椒粉、白芝麻和香菜,攪拌均勻,出鍋即可食用。

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這樣做出來的豆腐更加入味,外酥裡嫩,而且做法也很簡單,趕緊來試一試吧。

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