農村奶奶這樣做艾餈，搭配餡料，先包後蒸，還不粘手，你不試試？

用料

新鮮艾葉200克 水磨糯米粉250克 粘米粉125克 白砂糖50克 清水適量

內餡：黃油（或豬油）50克 黑芝麻100克 花生米300克 白糖100克

艾餈的做法

1、黑芝麻清洗乾淨後，放炒鍋裡用中小火炒熟炒香；花生米洗淨後入烤箱150度15分鐘左右烤熟烤香，去皮；（或放炒鍋炒香）將炒（烤）香的黑芝麻、花生用料理機打碎（或放保鮮袋用擀麵杖壓碎）。

2、加入白糖混勻後，再倒入融化的黃油（豬油）攪拌均勻。

3、艾葉面團：新鮮的艾葉，選中間部位的嫩葉嫩莖，清洗乾淨；鍋裡放入清水把水燒開，倒入艾葉氽燙1-2分鐘後撈起，入料理機加一點煮艾葉的水攪打成泥；（水量以剛好能打動艾葉即可）把糯米粉、粘米粉、白糖、艾葉泥混合在一起揉成不幹不溼不粘手的麵糰。（艾葉泥的含水量不一樣，覺得麵糰幹了加點煮艾葉的水繼續揉，溼了就加點糯米粉）。

4、取一小塊艾葉面團，壓成圓餅狀；

5、左手合攏成窩狀，右手的大拇指和食指配合，逆時針方向轉動將麵糰捏成似窩窩頭的口袋形狀。

6、用勺子舀上一勺餡料放入麵糰中。

7、左手按壓住餡料，用右手的虎口慢慢收口，就跟包湯圓一樣。

8、包好的艾餈，收口朝下，再用雙手搓圓。

9、做好的艾餈，底下墊片清洗過的葉子（或油紙），入蒸籠中大火蒸20分鐘左右。

10、剛出鍋的艾餈最好吃，軟糯香甜

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！