首頁/ 美食/ 正文

春節愛吃的油炸丸子含有致癌物?或許學會4個烹飪技巧,巧妙解決

一到過年過節相信每家每戶都會多多少少準備一些待客的零食,比如說花生瓜子和糖果都是我們家裡必備的,不過對於大多數的北方人來說,還有一個事物是絕對避免不了的,那就是油炸丸子了。

春節愛吃的油炸丸子含有致癌物?或許學會4個烹飪技巧,巧妙解決

就比如說在丸子當中,素丸子肉丸子和地瓜丸這三種是最受人們歡迎的,而且這一類丸子也總會出現在我們的年夜飯上,寓意團團圓圓,其實無論哪一種丸子在製作的時候都必須要經過油炸,但是油炸卻是最不被我們推薦的一種烹飪方式。

本身就是由經過了長時間高溫加熱會產生一些諸如苯並比的致癌物,要知道他可是屬於一類的致癌物,丸子大多數情況之下都是摻雜著澱粉製作的,而澱粉食物經過高溫油炸以後,也會產生出一種二a類致癌物丙烯醯胺。

春節愛吃的油炸丸子含有致癌物?或許學會4個烹飪技巧,巧妙解決

而根據一項相關的調查研究顯示,苯並芘攝入量會增加腸癌和胃癌的風險,而且在體內積累的過程當中也容易增加人類患腸癌的危險,所以說各種各樣的致癌物不積累到一定量是起不到治療作用的。

這個時候可能有一些朋友說了,過年的時候又不是平時,如果說不加點丸子,哪有年份啊,所以說本著不掃大家的興又為了大家健康著想的角度出發,今天我們就來給大家介紹一下這4個小妙招。

春節愛吃的油炸丸子含有致癌物?或許學會4個烹飪技巧,巧妙解決

春節愛吃的油炸丸子含有致癌物?或許學會4個烹飪技巧,巧妙解決

第1招:使用空氣炸鍋

若是家裡經濟條件比較好的可以優先使用,這個方法,有一個最大的好處就是他在檢查的過程當中不需要使用,尤其需要熱空氣就能夠達到油炸的效果了,雖然說這樣做出來的丸子或許沒有油鍋炸出來的香脆,但是卻很大程度上減少了用油量。

春節愛吃的油炸丸子含有致癌物?或許學會4個烹飪技巧,巧妙解決

第2招:控制油溫

很多人在炸丸子的時候用的都是56成熱的,有此時油麵波動都能夠達到140多到180多度,但是你知道嗎?正是丙烯醯胺和苯並芘最喜歡的溫度。如果說朋友們在平時製作食物的時候,將油溫控制在130攝氏度以下的話,那麼產生的致癌物自然而然也會少很多。

春節愛吃的油炸丸子含有致癌物?或許學會4個烹飪技巧,巧妙解決

第3招:控制油炸時間

很多人都怕丸子裡面做不熟,所以說總是要把丸子炸至金黃,稍微有點發黑才肯罷休,但是你知道嗎?雖然在家的時間越長,顏色越深的話產生的致癌物其實也就越多,所以說可以保證我們在炸丸子的時候也可以透過他的外表和顏色來控制時間一般來說炸至表面呈現出淡黃色就可以了。

春節愛吃的油炸丸子含有致癌物?或許學會4個烹飪技巧,巧妙解決

第4招:吃前控油

丸子

才剛剛找炸的時候,各位朋友們先不要著急這一方面剛炸好的丸子溫度還是非常高的,而如果使用60攝氏度以上的食物的話,也容易增加患上食道癌的風險。

另外也建議各位朋友們將炸好的丸子放入大一點的盤子,或者是漏勺當中將盤子微微傾斜,保持5分鐘左右空出一部分的,有這樣的話也能夠交易丸子裡面多餘的油脂去掉。

各位朋友,你喜歡吃這類油炸食品嗎?你覺得這些食物吃多了會致癌嗎?

相關文章

頂部