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農村的野韭菜,花曬乾150元1斤,堪稱野菜中的奢侈品,7月別錯過

摘要:俗稱“野韭花”,酷似韭菜卻吃花不吃葉,做成醬料堪稱極品

韭菜是我們大家都很熟悉的一種蔬菜,在我國大江南北都有種植。

在過去種植韭菜、吃韭菜都是很講究時令的,在民間就有著“六月韭,臭死狗;九月韭,佛開口。”的說法,即農曆六月份的韭菜不宜吃,而等過了立秋到了九月份入秋後的韭菜就非常的美味。

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這是因為在古代的時候沒有今天的種植技術,也沒有這麼好的保鮮技術,當時的韭菜到了農曆六月份就長得很細小了,割回來也不容易儲存,很容易發臭、腐爛掉,這樣的韭菜狗都不吃,更別說是人了。

其實在農村的野外也有不少和韭菜類似的野菜,它們不需要種植,但是味道卻一點不輸韭菜。

今天就給大家介紹一種野韭菜,它長得和韭菜極其相似,可是卻是隻吃花朵不吃葉子,

如今曬乾後更是150元一斤,堪稱野菜中的“奢侈品”了,希望大家不要錯過了。

野韭花,一種只吃花朵的野菜

韭菜這種植物,全身都是寶,它是從花到葉子、果實都能吃的,並且不同部位吃起來的味道和口感也不同。

而野韭花這種植物有點特殊,它的葉子不吃,而是隻吃它的花朵。每年到了夏季野韭花開放的時候,許多人就會去採摘它的花朵,這可是很搶手的一種野菜,尤其是在草原地區更是很受歡迎。

農村的野韭菜,花曬乾150元1斤,堪稱野菜中的奢侈品,7月別錯過

野韭花的學名叫細葉韭,它和韭菜一樣也是石蒜科、蔥屬的多年生草本植物。只是韭菜是經過多年的培育和栽種,如今已經成為了一種家常蔬菜,而野韭花依然還是一種野生植物。

野韭花在民間也叫它摘蒙花、摘麻花、扎麻麻花、扎濛濛、乍濛濛花等。它和我們菜地裡種植的韭菜在外觀、花朵都是非常相似的。

這種植物常生長在迎風、向陽多砂質土壤,或者是在沙地緩坡上,在國內的分佈也很廣,主要是集中在華北、東北、西北和華北等地區,其中內蒙古的大草原上,就常見到成片的野韭花。

它的花期和韭菜也很接近,是在每年的7-9月開花結果,花朵和韭菜花更是一模一樣,畢竟它們是同科同屬的植物。

但是因為野韭花的葉子富含纖維,吃起來口感不好,就如同吃草一樣,所以這種植物一般都是採摘它的花朵來吃,在廣大北方地區它還是一種傳統的調味醬料。

野菜中的“奢侈品”,醃製後是一絕

眾所周知,北方人愛吃醬料,以前幾乎家家戶戶都會有好幾口大缸,裡面就會醃製好幾種醬料。而韭菜花在過去就是很受歡迎的一種食材,用它醃製的醬料,更是堪稱醬料中的極品了。

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前面也說了,野韭花吃的就是它的花,它既能鮮吃,也能幹制,當然了最常見的就是醃製來食用了。它可是天然的香料,經過醃製以後香味非常的濃郁,要比韭菜花醃製後更美味、香濃。

不過,對於吃不習慣的人來說,尤其是第一次吃這種醬料,估計是難以接受的。因為它的香味實在是過於濃郁,一聞味道就很上頭。可是如果吃習慣了,就會愛上它,並且欲罷不能。尤其是在蒙古大草原上,當地很多人吃羊肉,就特別喜歡蘸野韭花的醬料拌著吃,又香又下飯。

在近些年,野韭花的市場價格也是一年比一年貴了。經過乾製以後的野韭花,如今都能賣到一百多元一斤了。如果是品質好的往往都要150元以上一斤,也難怪有些網友把它稱之為野菜中的“奢侈品”,畢竟能賣到如此高價格的野菜,真的非常少。

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而野韭花的價格如此貴,一來是它的數量不如之前多了,而且採摘一斤的野韭花是非常費時間和精力的。把它採摘回來以後,還要經過清洗、晾曬等。畢竟韭菜花是很輕的,而野韭花生長的環境又比較的惡劣,採摘起來難度很大。

再加上野韭花的營養價值很高,吃起來也很美味,這也是北方地區的一種特色美食了,在外地是吃不到的,所以物以稀為貴,它的價格也在不斷攀升。尤其是在近些年,好些人還專門去北方地區購買醃製好的野韭花醬,小小一瓶就要數十元哦。如果是一斤的野韭花可以醃製很多瓶醬了。

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其實如果你的家鄉有野韭花,用它做醬料也很簡單。只要把剛開的野韭花采摘回來,最好是花苞裡的野韭花,然後清洗乾淨了。再把它切碎了,儘量切得越碎越好。之後放到一個乾淨的盆裡面,倒入適量的鹽,攪拌均勻之後繼續加入一些花生末、芝麻、大蒜粒、生薑末等等,再一次攪拌均勻了,密封起來儲存起來就可以了。

經過數日的發酵以後,這樣的野韭花醬料香味非常的濃郁,而且這樣做的韭花醬很耐儲存的,放上一兩年也不會壞哦。無論是用它來蘸大餅、饅頭、麵條,或者是就著白米飯,吃手抓羊肉等,它都是極佳的選擇,超級的美味。

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馬上就要進入7月份了,而野韭花又要開放了。家鄉若有的話,記得抽空去採摘一些,把它做成醬料真的很不錯哦,這可比超市購買的醬料更美味得多。各位朋友,你們可有吃過野韭花做的大醬呢?好不好吃?歡迎大家留言討論!

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