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今天做一款免揉版本的豆沙麵包,做法簡單,適合沒有廚師機的家庭操作。
麵包鬆軟可口,內陷我直接買的紅豆沙,也非常好吃。
加了奶粉後奶香味兒特別足,配一杯牛奶,非常適合做早餐。
【原料】
清水————180克
酵母————3克
白砂糖———25克
鹽—————2克
無鹽黃油——20克
高筋麵粉——150克
普通麵粉——150克
奶粉————20克
紅豆沙———400克
【製作過程】
1、先把清水180克、酵母3克,放一起拌勻靜置5分鐘,活化酵母。
2、加入白砂糖25克、鹽2克、融化的無鹽黃油液20克,攪拌均勻。
3、加入高筋麵粉150克、普通麵粉150克、奶粉20克。
4。先拌成絮狀,然後用手揉成團,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
5、手上沾一點水可以防粘,從麵糰邊上撈起,往中間摺疊然後按壓,這樣操作幾次,麵糰就會稍微有些光滑了。
6、包上保鮮膜密封,放冰箱冷藏1晚。
7、早上取出麵糰,室溫下回溫1小時再操作。
8、麵糰上撒一層面粉,取出來按壓排氣麵糰。
9、揉成長條狀,分成8個麵糰,每個麵糰70克左右,揉圓後蓋上蓋子鬆弛10分鐘。
10、紅豆沙400克,分成8個麵糰,每個50克左右,表面沾一層面粉備用。
11、取一個麵糰,包入一個紅豆沙餡,收緊收口。
12、然後兩面沾點麵粉,輕輕用手壓扁麵糰。
13、烤箱裡放兩碗熱水,幫助麵糰發酵至1。5倍大。
14、擀麵杖一頭沾一點水,現在麵包上沾一下沾點水,再把擀麵杖沾滿芝麻後,再粘在發酵好的麵包上。
15、麵包上蓋一張烘焙紙,再把烤箱底部那個接渣用盤,壓再烘焙紙上。
16、烤箱190℃提前預熱,烤制17分鐘左右。
17、免揉豆沙麵包,完成O(∩_∩)O
18、鬆軟麵包、甜蜜紅豆,非常好吃哦。
19、內部組織鬆軟,奶香味濃郁。
【小貼士】
1、各家烤箱溫差不同,烘烤時間根據自家烤箱的脾氣來做調整2-3分鐘。
2、吃不完冷凍儲存,吃的時候拿出來自然解凍,然後150度烤4分鐘即可。