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茭白鬍蘿蔔炒瘦肉,營養又美味,簡單5步超下飯,比牛肉還香嫩

今天要跟大家分享一道超級下飯的茭白鬍蘿蔔炒瘦肉。這次的瘦肉,我選擇了有著“黃金六兩”之稱的豬頸肉,主要是看中它的肉質鮮嫩,爽口滑順,嚼勁適中,老人小孩咀嚼後比較容易吞嚥。平時一般我會買來快炒、粉蒸、生煎、紅燒或煮點生抽水。

這次我將豬頸肉適當醃製至更加滑嫩,茭白和胡蘿蔔切成絲,再加了個雞蛋,葷素搭配,營養均勻,色彩鮮豔。剛端上桌,小孩就迫不及待動手,吃得不亦樂乎。

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茭白營養豐富,含糖類、蛋白質、纖維和賴氨酸等17種氨基酸。胡蘿蔔含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、花青素等營養成分。豬肉中含有優質蛋白質、脂肪酸、鐵元素和促進鐵吸收的半胱氨酸。雞蛋中有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需的礦物質,也有卵磷脂、卵黃素等營養物質

接下來分享一下這道茭白鬍蘿蔔炒豬頸肉的具體做法。

食材用量

主料:豬頸肉100-150g(已提前醃製,後有詳細做法),茭白250g,胡蘿蔔1個,雞蛋1個,香菜適量。

配料:生抽、食用油、料酒、白糖、蠔油、食用鹽,均適量。

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具體做法

1、將豬頸肉上的少許肥肉和血絲去除,洗乾淨後切成長度約為2-3cm、厚度約為0。5cm左右的細條狀。放入容器中,先加入適量生抽、料酒、食用油和一點白糖,用筷子攪拌均勻。再加入一勺生粉,再次用筷子順時針攪拌均勻後,靜置醃製30分鐘。

PS:切好的豬肉一定要先加食用油和調味料攪拌均勻後,再加生粉鎖住水分,這樣醃製出來的豬肉才會入味滑嫩。

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2、將炒鍋加熱放入少量食用油,打入雞蛋快速翻炒成蛋花後盛出。再將醃製好的豬頸肉放進去炒鍋翻炒均勻後,加入少量清水,大火翻炒至熟。炒熟的豬頸肉和雞蛋裝在盤子中備用。

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3、將胡蘿蔔削皮後切絲,茭白也洗乾淨切絲。將炒鍋再次加熱,加入適量食用油,放入胡蘿蔔絲翻炒均勻,加入少量清水,中小火燜1分鐘。再加入茭白絲,翻炒均勻後,加入少量清水,再次中小火燜煮約2分鐘至胡蘿蔔和茭白都變熟。

PS:1)因為胡蘿蔔比茭白更不容易炒熟,所以建議先放胡蘿蔔後再放茭白。2)如果是寶寶吃,胡蘿蔔和茭白都要炒至變軟才容易被寶寶咀嚼消化。

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4、將豬頸肉和雞蛋一起加入到炒熟的胡蘿蔔和茭白中,翻炒均勻。

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5、加入少量食用鹽、蠔油和香菜,大火翻炒均勻即可出鍋。

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豬頸肉鮮滑爽口,茭白和胡蘿蔔香甜軟嫩,看起來是不是超下飯呢?

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感謝您的耐心閱讀。

我是木木育兒,國家中級育嬰師,一個因為兩個可愛的寶寶愛上了寶寶家庭餐和育兒領域的80後本科女。

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