小編曾經無意中看過，著名紐西蘭作家路易·艾黎的一句話：“中國有兩個最美的小城，一個是湖南鳳凰，一個是福建長汀”。

唐宋古城、客家人聚居地、路易·艾黎口中最美的兩個小城之一，為這些，小編特地去了一趟長汀。

長汀之遊，沒想到除了美麗的古城，小編還收穫了另一個驚喜——長汀豆腐乾。

長汀豆腐乾是當地有名的特產，也是福建著名的“閩西八大幹”之一。

從唐朝開元年間到現在，已經有1200多年的歷史了，在這期間，它常被作為進貢朝廷的貢品。

現在，小編就把這款“人間”長汀豆腐乾推薦給你。

Tips：閩西八大幹指福建西部一帶著名的八大特產，包括：長汀豆腐乾、連城地瓜幹、武平豬膽幹、寧化老鼠幹、永定菜乾、上杭蘿蔔乾、清流筍乾、明溪肉脯幹

這款長汀豆腐乾，豆香濃郁，而且有彈性、有嚼勁，吃完回味無窮。

整個過程包括調味，全部使用天然的原料，沒有任何新增劑，真正的好吃、健康！

它究竟有多特別，擔得起“藝術品”的美譽？！

非遺工藝製作：它採用長汀特有的豆腐乾傳統工藝製作，這項工藝，目前已被列為非物質文化遺產名錄。

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長汀豆腐乾哪個牌子的好吃？

很多人覺得長汀的豆腐乾要朝天門的豆腐乾比較好吃，徐源的豆腐乾也不錯。

長汀豆腐乾的製作過程

製作長汀豆腐乾主要的材料有：大豆、甘草、肉掛、大茴、小茴、五香粉、梔子水、醬油、鹽巴味精。這些都準備好就緒以後，我們來看看長汀豆腐乾是怎麼做的吧！

首先就是將大豆乾磨去除豆皮，隨後放在水中浸泡，等差不多的時候拿出來磨成漿，用開水衝，過濾。等這些都結束了以後就放入鍋中煮沸，點滷，然後將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內，四角復包壓榨至幹，這樣就變成白豆腐乾了。這是製作長汀豆腐乾中最為關鍵的一個部分，要區別於其他的豆腐製作方法。

這些白豆乾製作結束了以後，就在上面抹上五香粉、鹽巴味精進行研製大約2-3小時後用清水洗淨就好。想要它的外表好看一點，可以放在光滑的石頭板上磨，隨後晾乾，抹上梔子水，將豆乾的顏色染成我們平常吃的時候看的的那種淡黃色。

最後一部，直接將製作好的豆腐乾放進特製的烘笪上，微火烘焙一定時間就好了。個人在家裡做還是有點困難的，也很難能夠做出當地的那種正宗口味，建議大家還是要去當地品嚐一番最好。