現在我們先把芋頭皮削掉，芋頭去皮時的時候注意，因為芋頭削皮時會分泌出刺激面板的鹼性黏液，會過敏，手癢，所以儘量戴手套削皮。現在把芋頭先洗乾淨。然後放在案板上，我們把芋頭切成薄片，需要把芋頭切成芋頭丁。今天分享的是一道特色美食芋頭糕，也是傳統經典風味的糕點之一，不過這道美食應該北方朋友會更懂一些，我也就吃過一次，就深深地被吸引了，然後就三天兩頭的都想來做來吃，所以忍不住，今天就把這個做法分享給大家。

切好餡，裝入盤中備用。接下來準備一根臘腸，切成薄片。一個芋頭四塊五一根臘腸六塊錢，輔料比主料都貴了。不過說真的，放了臘腸真的會香很多，放與不放口感差很多。臘腸一樣的切成小碎丁。切好，裝入盤中。跟著再加入少許的蝦皮，這主要是為了提鮮用的，先放在一旁備用。

現在鍋中燒油，油熱之後我們先把臘腸和蝦皮放進來，大火炒香。把臘腸和蝦皮的香味徹底的激發出來，聞到香味之後，我們就可以把香芋放進來了，繼續翻炒均勻。快炒至表面帶有焦黃色，擇時我們開始調味，往裡邊加入一勺食鹽、少許五香粉、一小生抽調味，翻炒均勻，使其入味。現在就可以關火啦，先放在一旁放涼備用。接下來我們準備三峽的加米粉，也就是平時吃的大米粉。

加米粉不能用其他粉代替哦，則不管你怎麼做都做得不好吃。再加入一勺小麥澱粉，現在倒入清水，一邊加入清水，一邊用筷子對面粉進行攪拌。直到麵粉被攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊，這時我們往裡邊加入少許的食鹽，先入個底味，繼續攪拌均勻，把食鹽攪拌化開，現在就可以把炒好的芋頭放進來了。

繼續攪拌均勻，使每一例芋頭都均勻的裹上米粉業，這樣在蒸芋頭的時候，芋頭臘腸粒就不會沉澱到盤地，向下分佈均勻會更好吃。拌勻之後先放在一旁，現在準備一個蒸鍋，容器最好邊緣稍微高一點的，先在容器底部和周圍刷上一層食用油，每個邊邊角角都要刷到。跟著把調好的芋頭糊全部倒入容器中，刷使用油的作用就是在後期的脫模好脫一點。先用鏟子把表面整理憑證，這樣會美觀一些。然後再撒入少許的白芝麻增香點綴，加點白芝麻吃起來會更香。

這樣就可以啦，水開放入蒸鍋中，蓋上蓋子，上氣之後蒸30分鐘左右，如果盤子比較深，可以適當增加時間，期間我們可以來切點蔥花。現在來看看好了沒？哇，好香呀，開啟鍋蓋就可以聞到濃郁的臘腸香味。

剛出鍋時溫度很高，可以適當的在芋頭糕上面撒點香蔥點綴一下。稍微冷卻一下，切成小塊就可以開始吃辣。嗯。出鍋濃香四溢，色香味十足，讓人看了就食慾滿滿，這就是香芋糕的製作方法，您學會了嗎？芋頭口感軟糯鹹香，再加上臘腸獨特的香味，真的非常誘人。每吃一口都有濃郁的海味，辣香味，鹹辣適中，與芋頭清香和軟糯口感結合。

粉糯種卻很有辣味，柔韌口感很解饞，柔韌而不是鬆散，用來當早餐、下午茶都相當好吃，煎著吃又別有一番風味，吃不完的冷藏儲存，第二天再切薄一點煎一下當早餐，特別棒。喜歡的朋友就收藏起來試試吧，