“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”，這是來濟南之前別人口中的濟南。“巷陌風光縱賞時，品味佳餚歌舞起”，只有來濟南品嚐過當地的美食，才能體驗到這泉城的煙火氣。

說起濟南美食，你會想起什麼，很多人可能連一道菜也想不到。一些喜歡瞭解冷知識的人，可能知道黃燜雞米飯來自於濟南。但可惜黃燜雞算不上傳統濟南美食，不夠有代表性。所以真想吃濟南美食，還得來當地。

把子肉

很多人來濟南後，瞭解到的第一道當地美食，就是把子肉。因為在濟南街頭，隨機推開一家快餐店，都能在店家的選單上看到“把子肉”的身影。

肥瘦相間，肥而不膩，入口餘香

。經過小火慢燉口感軟糯，肥肉部分入口即化，瘦肉部分也並不乾柴。單吃味道偏鹹一些，但搭配米飯時，卻實乃下飯神器。

要想品嚐濟南人平時吃的把子肉，那就去濟南街頭隨處可見的連鎖快餐店超意興，但若口味叼一點，那便去解放路上的王新國把子肉。

油旋

油旋，又叫“油旋迴”，是濟南地道的特色美食，

外皮酥脆，內瓤柔軟

，口感具有多重層次，一口咬下去，香氣充斥滿整個口腔。

現在不少油旋店還順應時代潮流，開發製作了全新口味，以滿足現代人對味道的挑剔，例如玫瑰口味也非常受歡迎，花香濃郁，口感甜蜜細膩，跟傳統的油旋是完全不同的口味。

要想品嚐正宗的油旋味道，得到大觀園西北角去尋找，“軟酥香 油旋張”的店名，還是當年季羨林先生幫忙起的，如今幹了20多年，卻始終保持著當初的味道。

甜沫

甜沫雖帶個“甜”字，但確實鹹口的，喝一口能感覺到濃厚的米香

，因為裡面加了菠菜葉、豆腐皮等，所以味道其實挺複雜的。

就個人感覺來說，單喝甜沫並有太多新奇的感覺，但搭配油旋能產生1+1>2的效果，咬一口油旋，發出咔哧咔哧的聲響，再喝一口熱氣騰騰的甜沫，能感受香氣在口腔中化開的感覺。

甜沫可是油旋的最佳搭檔，是老濟南人雷打不動的早餐搭配。找個形象的比喻，那他倆的關係就類似於油條跟豆漿，缺一不可。

草包

在通用漢語詞典當中，“草包”常用來比喻才能低劣的人，但在濟南草包被賦予了一份全新的含義，一家久負盛名的包子鋪。

據說當年草包包子鋪的創始人張文漢，曾拜師在名廚李安門下，因為他在一眾師兄弟當中才能不顯，常被嘲笑為“草包”，時間一久反倒是成了他的綽號。

後來張文漢開包子鋪時，就沿用了自己的綽號，當時不少鄰里街坊都覺得這名好笑，但架不住張文漢買的包子

皮薄餡多，灌湯味美

，大家都喜歡，所以這草包包子鋪一開就是85年。

酥鍋

酥鍋，濟南人也叫它酥菜，據說是當年蘇東坡的妹妹蘇小妹發明，開始叫作“蘇鍋”，又因為其酥爛可口，改成了“酥鍋”，這個故事可能並不真實，但並不妨礙酥鍋的美味。

酥鍋的口味講究的是“

酸鹹甜香酥爛

”缺一不可，多種食材層層堆疊，最下面墊上大棒骨，上面整齊地碼上魚、肉、藕，最上面再鋪上一層白菜，悶住下面的食材，保留住全部的美味。

酥鍋的食材相當多樣，製作工序也頗為複雜，但一般濟南人自家做的酥鍋，都會稍微簡化些，只挑些自家愛吃的，美味又實惠，所以濟南酥鍋才既是家常菜，又是魯菜名吃。

扒蹄

扒蹄，其實就是豬蹄，不過這豬蹄的製作是相當講究，“一炸、二燉、三燜、四泡“每一道工序都不能少，才能製作出

香而不膩、爛而不散

的扒蹄。

扒蹄最為難的是，做到

表皮脆韌富有嚼勁，裡面卻又軟儒不粘牙

，還能感受到滿滿的汁水，慢慢咀嚼，越嚼越有味道，真是能獲得超強的滿足感。

要吃正宗的濟南扒蹄，首先要數魯味齋，畢竟傳承了三代人的傳統手藝，除此之外這些年孟家扒蹄，也是相當的火爆。

當然如果這些你都不喜歡，那不如找家正宗的魯菜館，畢竟即使在山東本地找家正宗的魯菜館也不容易，但在濟南好歹還是有幾家的。

濟南美食算不上有名，更算不上風流，只不過都是些街頭巷尾的民間小吃，或許不夠驚豔，卻也承載著老濟南的記憶，以及這座城市的文化“核心”。