大家好，我是三姐，一個典型的北漂七零後，北漂五年，一直從事廚房主食工作，現就職於一家公立幼兒園，負責五百多學齡前兒童和八十多教職員工一日三餐主食的製作。在京幾年，見多了北京形形色色的小吃，而我唯獨對驢打滾情有獨鍾，之所以對驢打滾有好感，是因為自己小時候媽媽常做，但是東北叫豆麵卷，是不夾豆沙餡兒的，而北京的做法是夾豆沙餡兒，口感偏甜，對於一個喜愛甜食的我來說，簡直是太好吃了。老規矩，在沒做之前先來了解了解驢打滾的主要成分，以及營養價值和食用禁忌。驢打滾的功效與作用:

1、補充營養：驢打滾由糯米、豆沙，黃豆麵或者大黃米麵等製作而成，含有豐富的營養物質，適當食用可以補充人體所需營養。2、溫暖脾胃：驢打滾中的糯米歸脾、胃經，可以溫暖脾胃，對於脾胃虛寒洩瀉有一定的緩解作用。

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

消化功能不好者、體弱多病者

不宜同食

雞肉、蘋果、蓮子

驢打滾

驢打滾的做法簡單，一蒸，一擀，一抹，一卷，一切，就成了。

驢打滾

首先咱們來和麵，今天用的是糯米粉，一定要選水磨糯米粉，因為它細膩。糯米粉500克，糖20克，水450克。

和麵的過程

全部加好，用打蛋器攪勻。

和麵過程

用打蛋器攪拌至無顆粒的糊狀。

面活好了

找個容器，底部抹油，把麵糊倒入，上蒸鍋蒸制。

倒入盆中

鍋中加水，開大火蒸制。

開始蒸

開蒸鍋蒸，水開計時，大火蒸20分鐘。

蒸好的糯米麵

案板上撒熟的黃豆麵，黃豆麵要提前炒熟，或者用烤箱烤熟，商業版的直接採購就行，黃豆麵這個環節起到防粘的作用，擀開，成大薄片。

擀麵

擀這個面片，得多撒豆麵，因為糯米麵太黏。

擀好的面片

擀好的大面片上均勻的抹上紅豆沙，一點兒也不能落空隙，否則，整體不均勻，不圓潤。

用刮板刮勻

全部塗抹均勻後，從一頭捲起，，注意不要太用力。

卷麵皮

捲成長條狀，表皮再撒些豆麵，防止粘手，易於操作。

整理面片

切成想要的長度。

驢打滾成型

整理好的長條用刀切，或者用線切，都可以，切成均勻的段，撒上熟黃豆麵，驢打滾就做成了。

切好的驢打滾

把切好的驢打滾裝盤，用小面篩輕輕地篩些熟豆麵，這個環節撒豆麵起裝飾作用。

顏值超高的驢打滾

一款老北京小吃驢打滾做好了，難度係數低，食材簡單，工藝不復雜，口感香香甜甜，粘粘糯糯的，散發著黃豆麵的香氣，真的超級好吃！老鐵們，美食不能多得奧！路過的小夥伴，你們做過驢打滾嗎，你們那裡怎麼做的，叫什麼？歡迎留言，提出寶貴意見和建議，最後希望您能評論點贊加關注！謝謝