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生粽子要泡多久可以煮?生粽子泡一晚上會壞嗎?

生粽子要泡多久可以煮

根據米的型別不同,泡的時間長短和方法都有差異

1、江米:

越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。

江米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米,每天換2 ~3次水,浸泡幾天後再包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。

只要每天堅持換水,江米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。

2、糯米:

包粽子的糯米最佳浸泡時間為:瀝水時間30分,浸泡時間40分,米和水的比例為一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米,做成粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。

糯米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差,包粽 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短粽子的煮制時間,並提高粽子的口感。糯米泡一夜。

3、花生米(炒過的別有風味)、豇豆米或綠豆:

泡6小時以上,溫水泡較快,關鍵是要吸足水分。

生粽子要煮多久才熟

30分鐘-3個小時。

粽子的主要食材是糯米,糯米不易煮熟,加熱的時間需要久一些,用高壓鍋煮粽子一般煮15-30分鐘就可以煮得軟爛了,而使用普通炊具煮粽子則可以相應煮得久一些,煮3個小時是比較恰當的,如果家裡有老人和小孩煮的時間還可以再長一些,煮得軟爛了再食用。

生粽子要泡多久可以煮?生粽子泡一晚上會壞嗎?

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生粽子泡一晚上會壞嗎

不會壞的,記得小時候我家裡也沒有冰箱,媽媽都是用水泡著,一個多星期也不壞的。不過吃前記得要再煮一下。

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