拿出我們的打蛋器，如果大家材料少的話，可以只裝一個打蛋頭，先用打蛋頭給他按壓一下，防止飛粉。然後開啟打蛋器，把這些材料都打均勻。打蛋器呢，大家可以開高速，也可以開的速，只要給他們攪打均勻，我們就完成了。最後我們得到一份細膩順滑的乳酪餡，這裡有一個重點就是乳酪一定要恢復常溫哦。麵糰是我已經提前和水混合好了，這樣可以加速麵筋的形成，減少揉麵的時間。黑加侖呢，我們等一下用來麵包表面裝飾。我們現在稱入奶粉，糖，鹽，淡奶油以及酵母。我這裡是低速揉均勻之後轉高速三分鐘，加入黃油再揉。

三分鐘案板上撒一點乾粉，我們現在來檢查一下面筋的最後狀態是否符合要求，因為我們做的是軟排包，我們就要追求這個軟度，所以面積呢，我們一定要給他揉至完全擴充套件階段，大家可以看一下，能拉出一張像我這樣的薄膜以及洞口無懼之狀。這裡呢，還教一下大家另外一種判斷面筋的辦法，我們揪一小塊，然後給它拉長，拉的同時呢，麵筋有韌性，但是又。不會斷裂，這樣就是剛好啦。我們把麵糰揉出光面蓋上，保鮮和進行基礎發酵，溫度25度，時間大概是40分鐘左右，我們現在來分割麵糰。這裡和大家說一個重點，就是你的盒子大概是能裝多少克，那麼你的麵糰就是對應的多少克，然後尺寸呢，建議大家根據盒子的長度以及寬度再來決定。給他搓成長條，方便分割，我這裡分割了105克四個，80克四個，分割好的麵糰我們都要給它進行柔圓或者是捏圓的處理，給他的光面露出來。

現在我們來開始造型，如果麵糰有一點粘，大家一定要撒一點乾粉兒，不要強行的去趕呀，他敢寬之後，我們有盒子對比一下大小以及尺寸，然後給他翻一個面，繼續趕。準備包餡擀寬之後，大家最好整理一下面片。在尾部拉出水母狀，這樣方便封口，更加聯合我們的這個乳酪餡，因為添加了檸檬汁，所以它的口感會比較清爽一點，大家可以多抹一點乳酪餡。大家的乳酪餡一定要抹平整一點，這樣在後面卷的過程中呢，就不會一高一低。我們給它輕輕的捲起來，收口，朝下襬入盒子。都做好之後，大家最好調一下間距，保持相同的縫隙，這樣烤出來的麵包會比較好看。

下面再給大家分享一下另一種牌包的造型，還是一樣的感觸，常感寬末見，然後捲起來。這裡不同的就是我們要給它搓成一個均勻的長條，搓好之後直接中間對摺放入土司盒就可以啦。第二個對摺呢，我們要反著放入土司盒。都做好之後，我們來開始減花型，這裡大家可以跟芊芊一樣的減法，也可以隨意哦，自由發揮吧。溫度35度，溼度70%，我們進行第二次發酵，發至1。5倍大，我們來做表面裝飾，一盤呢我是撒上杏仁片，另一盤呢，我是撒上黑加侖葡萄乾，再撒之前大家可以噴一點水，或者是你用手給他稍微壓緊也可以的，現在都裝飾好了。

我們準備進行烘烤，烘烤溫度上下火165度，時間22分鐘，千千把配方打在螢幕上方，烤好的乳酪軟排包出爐啦，您更喜歡哪一款造型呢？大家一定要趁熱脫模，防止底部形成水汽，這裡趁熱撕開一個給大家感受一下，我感覺黑加侖好像會掉誒，我就先給它吃掉吧。