明天中秋了，這美味別忘記吃，外糯裡鮮，還寓意百財進門團圓吉祥！
明天，我們期盼已久是中秋佳節終於到來了，中秋節，也叫滿月節、團圓節、拜月節。從這幾個名稱就能看出，中秋節是一個花好月圓人團圓的傳統節日，在這個傳統佳節裡，民間流傳著很多有趣的食俗，比如大家都知道的吃月餅、吃芋頭、吃螃蟹、吃桂花糕、飲桂花酒，祭拜月神時的水果糕點，還有一家人團聚時的美味佳餚等。但是在我們老家，還有一種美食，也是不能錯過的，幾乎家家都要做上一大鍋，那就是皮薄餡大的白菜餡湯圓。
在我國南北方地區，過節時的差別還是挺大的，北方地區大大小小的節日，都會包上一盤餃子，以示慶賀，而我們南方地區，在大大小小的的節日裡，都會做一盤湯圓，以示吉祥。湯圓我們叫它糰子，有團圓的寓意，中秋節最不該錯過的當然就是這個糰子了，而且中秋節做湯圓，一定會用白菜豬肉來調餡，因為白菜與“百財”諧音，有百財進門的寓意，這個圓圓的湯圓，既有團圓美滿的諧音，又有百財進門的寓意，所以中秋節，大家都會做上湯圓，還要互相贈送，以示吉祥。
今天就來跟大家分享一下，我們南方人是怎麼做湯圓的，學會了，明天好給家人做湯圓吃！
菜名：【白菜豬肉餡湯圓】
主要食材
：豬肉2斤，白菜半顆，糯米粉1包。
調味料
：食用油3勺，食鹽2勺，香蔥1大把，老薑1塊，花椒5粒，料酒2勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，生抽3勺，老抽2勺，白糖1勺，雞精半勺。
操作時長
：半個小時左右。
操作步驟
：
第一步，調肉餡
。先把白菜洗淨切碎，加入少許食鹽醃製一下殺出水分。再把蔥姜切碎，和花椒一起放入清水中抓捏出蔥姜味待用。然後把豬肉洗淨切塊，放入絞肉機裡攪碎，然後取出來，加入1。5勺食鹽，料酒2勺，少許胡椒粉，攪拌均勻，再分3次加入蔥姜水，攪拌至上勁，這是肉餡爆汁的關鍵。
第二步，加入白菜
。做完這些，白菜也殺出水分了，把白菜放入紗布上，用力擠幹水分，放入肉餡中，然後加入蠔油1勺，生抽3勺，老抽2勺，白糖1勺，雞精半勺，一把蔥花，再淋上3勺滾燙的食用油，攪拌均勻，餡料就調好了。
第三步，糯米粉揉成團
。準備一個乾淨的大盆，加入糯米粉，再少量多次加入清水，攪拌至沒有幹米粉後，下手揉成一個光滑偏軟的麵糰，放入盆中醒發半個小時。
第四步，做湯圓
。半小時後，糯米粉也醒發好了，如果太硬的話，可以再加點水揉一下，然後揪一個小劑子，放在手心揉圓再捏成一個碗口狀，放入餡料，用虎口收攏。一個湯圓就做好了，我們一般會做2種餡料，一種做成圓形，另一種做成橢圓形，這樣好分辨。
第五步，煮湯圓
。全部做好後，鍋中加入多一點的清水，大火燒開，然後一個個放入湯圓，蓋上蓋子，再次燒開後，轉小火燜煮至湯圓浮起。
第六步，出鍋
。等湯圓全部浮起，體積明顯變大，就可以出鍋了，皮薄餡大，一口爆汁。
第七步，成品圖
。這樣做出來的湯圓，外皮軟糯，餡料滑嫩，鮮美多汁，好吃的同時，還有美好的寓意，八月十五一定記得吃它哦。
做湯圓，我喜歡用老家的水蘑糯米粉，口感細膩、軟糯，做好的湯圓不破皮，不露餡，一口爆汁，真的好吃。
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------《溫馨小提示》------
1，做湯圓的餡料中，一定要加入蔥姜水，這樣才會有很多湯汁出來，吃一口可以吱吱吮吸湯汁。
2，揉好的糯米粉記得醒發，醒發後的糯米粉做的湯圓，不會開裂，不
會露餡
，軟糯又勁道。
3，煮湯圓的水要多，煮開後記得轉小火煮，不能心急，要慢慢來，小火煮出來的湯圓才好吃。
關於八月十五做白菜餡湯圓，就分享到這裡，朋友們，你家中秋節喜歡吃什麼美食呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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