泱泱中華五千年的歷史，何嘗不是一部美食史。中國菜系被列為“世界三大菜系”也一直是中華兒女的驕傲。

但是相比於其他兩個菜系，法國菜和土耳其菜在世界上的叫好叫座，而中國菜系在世界上聲勢缺不如前者響亮。

原因無他，中國菜系難以規模化，不容易推廣，世界上吃到傳統中餐的人太少了。而傳統中餐又難以走出國門

中國自己就有八大菜系各自為戰，就像吃慣魯菜的人去吃粵菜，就會很不習慣，反義亦然。

同時，中餐普遍講究對火候，食材處理等技術的推崇，對於廚師技藝的要求過大，導致同一道菜，不同廚師做出來味道就有所不同。這要是很多當地“老字號餐館”一旦在別處開分店“水土不服”最後關店退場。

總之一句話中國菜系以全球推廣，最大緣故還是做工太細緻，太耗費人力和時間了。質量越好，越不容易成為EASY模式。

對比下歐洲廚師做菜時的歲月靜好，中國師傅刀山火海，我們就會覺得廚師做飯有多難。

而中餐就即使簡單家常菜，也不是其他國外菜系能比的。

就一個餃子，你隨便百度下外國餃子，絕對驚掉下巴。

沒錯這是餃子

說歸正傳，中餐難以標準化，主要是因為廚師不是機器人，不能保證口味一致。

這個問題當然難不倒，餐飲從業者。

最常見的解決辦法，就是選用將廚師比重降到最低的賽道，比如：

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飯店只負責食材的採購和粗加工，將剩下的交給消費者，火候、蘸料配比統統消費者掌握。主要做好供應鏈控制成本，完全可以將模式複製。

這也就是大街上到處都是火鍋店的原因了。

另一個辦法就是現在在網上掀起討論的預製菜賽道。

雖然質疑聲很多，但是我很遺憾的告訴大家從10多年開始，已經有大量飯館採用預製菜了。

將食材統一做好，滅菌封裝，冷凍，送至餐廳，接熱處理，直接送到餐桌。既保證了口味一致，同時方便推廣，就算是開滿全國，也能保證味道。

我認為，如果能加強監管確保食品安全，預製菜未免不是餐飲做大最強的一條出路，您認為呢？