導讀：鄉間做八種農家菜，每樣都是家常便飯，瞭解了不會有壞處。
所謂的“酒粬”，就是將稻穀中的稻穀，用來熬製，再加入一些麴黴屬的孢子體，再加熱之後，稻穀中就會生長出大量的菌絲。
於酒重要而，可以說是釀的精髓。一瓶美酒，不僅關係到一瓶美酒的成色，更是關係到它的質量。
以前在鄉下有不少人會釀酒，不過能夠釀造出好酒來的卻沒有幾個。若是能夠釀造出好的酒，在方圓十里之內都算是“能人”了，還會有人專程前來請教，請教釀酒之道，由此可以看出，這酒中的厲害之處。
雖然市面上的酒有很多，但還是有不少人喜歡去鄉下買，有些老手釀造的酒，他們願意出更高的價格。正是由於這種酒都是由人工釀造，而且使用的都是當地的葡萄酒。一種好的葡萄酒，不但味道很好，還很難讓人上癮，這就是它的功效。
只是隨著時間的推移，如今懂得釀造美酒的人也是越來越稀少，能夠釀造出高品質的美酒，更是鳳毛麟角。我還記得我的祖父曾經說過，一些大師級的人，光是做一年的材料，就需要將近一年的時間。
那麼，做一種普通的酒，需要什麼食材？下面就為你推薦8種普通的釀酒原料，這些原料都是我們生活中最常見的，希望能對你有所幫助。①刺槐
辣蓼子是一種常用的釀酒材料，有水蓼、柳葉蓼、白花辣蓼等，這些都是釀造美酒的好材料。
辣根菜，顧名思義，就是一種帶有辛辣味道的植物，用來釀造酒，味道越是濃烈，味道越是好。
辣椒是中國南部許多地區的一種植物，也是釀造葡萄酒的必備原料，有的地區稱之為“酒麴草”，可以與其它中藥搭配，也可以單獨服用。因為在沒有其它材料的情況下，只需要一種甘藍就可以釀造出一種葡萄酒。
一般的做法是將辣椒草莖葉和花朵碾碎，過濾後加入米粉、糯米中，發酵後將其做成曲劑，晾乾後即可食用。②馬鞭草，
馬鞭草是一種常見的草本植物，在農村隨處可見，因為它的生命力非常的頑強，很多人都會將其當做野草來踐踏，甚至將其剷除。
其實，馬鞭草還是一種具有涼血、散瘀、清熱、解毒、止癢、驅蟲等功效的中藥。但是要記住，馬鞭草和一種叫做“鼠尾草”的植物很像，所以在採摘的過程中要小心。
最顯著的特徵是，它是一種多年的、垂直的、具有多年香味的草本植物。馬鞭草的花序也是以藍色和藍色為主。不過，鼠尾草屬的花冠呈傘形，呈總狀花序，顏色稍淺。
用馬鞭草做的酒，通常都會和一些藥材搭配在一起，不過也有一些人會將這種植物和其它的飼料混在一起，然後釀成啤酒。③黃花
你要是沒聽過，沒關係，這東西又叫何首烏。這是中國四大神藥，和靈芝、人參、冬蟲夏草並列。
很多人都只知道何首烏的根可以用來做酒，但他們從來沒有想過，何首烏的主幹還可以用來做酒。有的地方，還添加了一種什麼首烏根。要麼搗碎它的葉子和根莖，要麼就是曬乾，然後碾碎，然後和大米混合在一起。④忍冬藤
這是一種在鄉下很普通的野菜，我年輕的時候經常會到山上摘一些忍冬花，然後晾乾之後帶到市場上，這是很多小孩子的收入。
事實上，他小時候，在家裡的時候，他也會幫著父親和母親收集一些金銀花的枝條和樹葉，因為他是用來釀造酒的。
在一些地區，金銀花是可以直接種植的，但在我的故鄉，大部分都會用到忍冬花，因為大部分時間都是在三伏天，所以並沒有忍冬花。⑤蓮蓬和葉片
大部分人都認為蓮花只是為了裝飾，而大部分的蓮葉都是用來包粽子和做叫花雞的。但是在懂釀酒的人眼中，這只是一種藥材。
蓮子的花瓣是釀酒的重要材料，所以在做的過程中，都會用蓮子的花瓣，有的會晾乾，有的會研磨成粉，有的會碾碎，加入穀粉或者米粉中。⑥桑樹
千萬別看這片葉子，這玩意兒可不僅僅是給蠶吃，還有很多其他的作用，比如泡製的茶葉，比如熬製的茶葉。再加上這幾年的新鮮桑葚，也是一種很受歡迎的野生植物。
在釀造過程中，還可以新增一些桑葉。事實上，在釀製烈性酒的過程中，還需要加入一些葉子，比如柑橘葉子、桃樹葉子、竹子葉子等等，雖然只需要很小的一部分，但是對於釀製出來的葡萄酒來說，也是一種極大的好處。⑦芝麻
在過去，南方和南方都有種植，不過產量並不高，不過在以前，人們都會選擇種芝麻，因為芝麻的用處很大，所以在許多的食物中，都會新增一些其他的食材。
芝麻是做酒的常用原料之一，我還以為是村子裡的長輩們撿回來的，一打聽，原來是為了做酒。芝麻的香氣本身就帶著一種清香，用來釀製的葡萄酒可以增加其香氣。⑧茉莉花科
在這個季節，茉莉花會盛開。尤其是茉莉花香，能讓人精神一振。這些年來，大部分都是用來種植的，有的用來做草藥，有的用來觀賞。
而且，這梔子也有很大的作用，可以做野草，可以做茶葉，也可以做酒。通常情況下，用梔子花釀製酒麴時，可以用剛摘下的梔子花（乾的也可以），碾碎後再和糯米一起進行釀造。記於末尾
事實上，每一種酒的配方都不一樣，只需要一到兩種材料就可以釀造出一種，而負責釀造的人，可以新增上百種藥材。
據我所知，地錦草、鴨趾草、蘭花草、淡竹葉、茯苓、金櫻子、甘草等都是比較常見的植物。
總而言之，做出來的東西越是精細，質量就越是高，不過越是困難，如果比例不對，甚至是使用方法不對，都有可能導致失敗。若是自己釀造的，也就是一些比較基礎的東西，不用那麼麻煩。