生活中經常遇到這種問題，剛買的新鮮蔬菜，發蔫了。原本支撐的菜葉，軟塌塌了。這樣很影響食慾和口感的事，相信您一定沒少經歷。有沒有什麼辦法能讓已經發蔫的蔬菜，重新返鮮呢？

網友們給出了一些方法，像是用水來泡泡之類的，這用水泡泡，能讓已經打蔫的蔬菜重新返鮮嗎？

能，但是效果不明顯。教您一招，在家裡用涼水浸泡，之後呢，在涼水裡面加點材料，就是醋和食鹽。為啥要加他倆呢？因為它們倆有很好的返鮮效果。

我們先準備一盆水，差不多兩升水中，需要加一勺鹽和一瓶蓋醋，然後攪拌一下，讓它們充分溶解之後，把蔫掉的蔬菜去掉髮黃或者已經有些爛掉的葉子，放進水裡泡，就可以了。

時間上，您可以根據蔬菜發蔫的程度，泡上1至2個小時。這時候您就可以看到剛剛皺巴巴的葉子已經恢復，並且原本已經變軟的菜梗也開始變得硬實了，這麼說吧，和剛買回來的新鮮蔬菜，已經幾乎沒有什麼區別了。

為什麼加了鹽和醋的水來泡打蔫的蔬菜就能夠恢復新鮮呢？原來蔬菜變蔫主要是因為放的時間久了，水分大量流失，我們在水裡加了鹽之後，由於鹽水的密度大於蔬菜裡水分的密度，這樣就有助於鹽水向蔬菜裡滲透。而醋的作用在於它可以阻斷空氣對蔬菜的進一步氧化，而且能及時修復受損細胞。

如果您著急炒菜等不了那麼長時間，同時也有一個巧妙的速成法。

還是按照之前的方法浸泡蔬菜，這次泡個五分鐘就行。之後，我們把蔬菜用開水焯一下，水裡需要放一點油和半勺鹽，這樣焯完水的蔬菜在烹製的效果就和新鮮蔬菜差不多了。

綠葉菜我們知道怎麼辦了，還有像土豆、藕這樣的根莖類蔬菜不新鮮了，該怎麼返鮮呢？

剛買回來的土豆、藕一類的根莖類蔬菜，如果皮皺了，就先把皮刮掉。削掉皮之後，泡到涼水裡。這水的高度一定要沒過食材。這還不算晚，還要加點白醋。放白醋放多少呢？

這裡有個演算法，一般一斤或者八兩左右的蔬菜，放入1瓶蓋或者2瓶蓋的白醋，就可以了。放入白醋浸泡後的根莖類蔬菜，不光顏色會轉白，口感也會更鬆脆。

不過這裡說的都是補救的方法，其實最好的方法還是蔬菜買回來，確實一時半會吃不完的話，像綠葉菜，建議直接放在陰涼處。對於果實類根莖類的蔬菜，建議您放在塑膠袋裡存放在冰箱保鮮層。這時候一定要注意，塑膠袋不要把口扎牢，這樣能夠起到一個相對保鮮的效果。