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【快樂之旅】小李子的甜酸水果,酸我的胃口,不要太好吃. . .

彷彿昨日才去李子之鄉,追逐滿山如白雪般的李花飄逸,最近“小李子”在水果店已看到它的“甜酸”位置,小夥伴吃了嗎?

李子對我來說,確實不是上上之選的水果,它的果酸太強大,往往被酸到倒牙,好幾天咬不動骨頭。看著身邊的小姐姐吃得津津有味,再一次勾起了我的慾望與動力。

隨波逐流,買買買,買完偷偷嚐嚐一口,哎喲喂,小李子,你怎麼能這麼“酸我”不知道我是怕酸人士嗎?自己買的食材,這樣酸我,都要想辦法利用起來,媽媽都說浪費食物是可恥行為,但也不能虧待自己的胃口呀!

天然果酸是很好軟化雞豬牛羊肉,所以就把它帶入葷菜世界。

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李子外表十分光滑,當它還是“青澀年華”是十分青脆的食材,隨時成熟後變成胭脂色澤,味道也酸中帶甜,買回來之中大都是綠的比紅的多,所以去澀成了首要任務。

去掉李子的青澀,保留咔滋咔滋的脆,就是我們尋求的口感。搞定這“小李子”接下來是雞胸肉,所不同的是,我選用整雞中割取帶皮雞胸肉,而非凍品雞胸肉,兩者有些許差別。帶皮的雞胸肉有雞皮保護,肉質比較有彈性,油脂略勝單凍雞胸肉,不要怕雞皮的油脂,咱們還要借油給“小李子”呀!

雞胸肉有了果酸李子做伴,豐富的口感,充滿了令人想狠狠咬它們一口的“理由”有沒有呀!望梅可以止渴,李子不服,因為它也能跟梅子一樣的效果。

不說了,有人流口水,再不喊開動,會被周圍的口水淹沒的。先從李子來嘗起,好脆喲,敲碎的裂紋中藏著雞胸肉的肉香在裡頭,澀味幾乎嘗不到。酸甜雞肉塊,外酥裡嫩,連雞皮都好吃又不油膩,一口咬下,有淡淡的果酸,太解膩。

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吃雞有李

〔材料購買〕

李子半斤、帶皮雞胸肉一個、木耳少許、蔥、麵粉、鹽、白糖、生薑粉、泰式甜辣醬

雞肉醃料:生抽一匙、蠔油半匙、料酒一小匙、糖及胡椒粉少許、水澱粉

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〔具體做法〕

步驟1

李子必須先來搞定脫澀,工作量還是有一些啦!不難操作。

李子放入盆中,加入一大匙鹽,搖動盆子,讓鹽與李子跳一下“勁舞” 洗去表面灰塵,再衝水洗淨。

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步驟2

拿著擀麵杖敲開李子的心扉,施力要強中帶柔,千萬別一拍四濺,連李子肉都飛了,哈哈。

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步驟3

進入脫澀階段,敲開的李子再放一大匙鹽,盡情翻滾翻滾,醃15分鐘後倒去苦水,沖洗乾淨瀝乾,再加入二大匙白糖及生薑粉拌勻後5分鐘即可食用。

*這種李子醃製方式也可以直接當水果來吃,連怕酸的人都可以接受。

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步驟4

帶皮雞胸肉洗乾淨。木耳也去蒂頭洗淨。

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步驟5

雞胸肉切塊,大約一口大小,拌上面粉抓勻後用清水沖洗掉麵粉,順帶把雜質也沖掉了。

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步驟6

洗好的雞胸肉用廚房紙巾吸乾水分,加入醃肉調料抓拌均勻,醃製15分鐘。

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步驟7

鍋中下少許油,煎香煎酥每一塊雞胸肉丁。

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步驟8

蔥爆香後加入木耳,加入甜辣醬炒勻,加入雞塊繼續翻炒入味後,李子也加進來拌勻即可。

*水果入菜,都不宜太早入鍋,也不能久炒,否則脆度會流失,顏值也沒了。

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