脆辣美味的火爆大頭菜，味道很不錯，是一道物美價廉的家常菜。

大頭菜是很便宜的一種蔬菜，有很多名字，比如圓白菜，甘藍，紫色的大頭菜叫紫甘藍。

調味料需要的不多，只需要鹽，生抽醬油，白醋，味精，花椒，幹辣椒就可以。

做法如下：

1。先把大頭菜用手撕成小塊，比較硬的部分可以不要。

2。鍋裡放油放入花椒，幹辣椒，大頭菜炒香，加點白醋，加一點點就好，別放太多，放一點可以讓炒出來的大頭菜更脆。

3。放入鹽，生抽醬油，味精，炒勻，等大頭菜體積明顯縮小，鍋裡出現水的時候，就取出裝盤。

這樣香辣美味，口感脆嫩的火爆大頭菜就做好了。

火爆大頭菜是一個非常下飯的東北菜，東北菜的主要特點就是容易做，大部分的東北菜都能隨便做一大鍋，再也不用擔心不夠吃了。