導讀：這種野菜，人稱“ 樹上人參”，4月正當季，錯過了等一年

春天正是吃各種野菜的最佳季節，田邊地頭、山溝荒地，河灘路邊，只要有雜草生長的地方都有可以食用的野生植物。在以前對於生活在農村的小孩子來說，平常吃的東西少而唯有野菜是不缺的，野菜遍地生長，但是最喜歡的還是那些生長在樹上的野菜，香椿、榆錢、無事忙（楊樹花）、槐花。

進入4月，許多野菜已經過了最佳食用期，不過有一種長在路邊樹上的花穗，卻正是最鮮嫩的時候：這種野菜是樹上“冬蟲夏草”，上鍋一蒸比肉香，4月正當季，錯過了等一年。

這種美食就是楮樹穗，是楮樹在春季結出的雄性花序。楮樹又叫構樹，耐貧瘠適對土壤和環境要求不高，只要有泥土就可以生長，常見於路邊，地頭等空地，即便是在石縫、屋頂、牆頭上也可以生長茂盛。在農村楮樹是一種常見雜樹，一般人瞧不上它，事實楮樹有著不錯的經濟價值，而小孩子更關注的是楮樹的花穗。

農曆三月，在楮樹葉片還沒長出時便開花了，枝頭上掛滿了一條條顏色暗綠，形似桑葚的穗狀花序。楮樹雌雄同株，雄花為柔荑花序不結果實，俗稱“謊花”。楮樹穗暗綠色，又名“構樹棒子”，模樣灰突突的好像沒有什麼用處，不過卻有著強腎明目，清熱去火的作用。早在古代楮樹穗就作為蔬菜食用，在清代陳淏子的《花鏡》中記載有：“雄，三月開花，即成長穗，似柳花而無實”。

春天楮樹開花的時候，楮樹雄花形似桑葚，村裡人就到村邊的楮樹上採摘楮樹棒子，採摘回家洗淨焯燙去掉苦味，可以做成涼拌楮樹穗、楮樹穗麥飯、楮樹穗餅等等，滋味清爽口感軟糯，農村小孩子沒有不喜歡吃的。楮樹穗純天然無汙染，是一種不可多得的上佳食藥兩用野菜而深受城裡人喜愛，是樹上“樹上人參”，如今楮樹穗可以賣到9元一斤。

【楮樹穗煎餅】食材：楮樹穗、油、鹽、雞蛋、麵粉、蔥。

製作方法

1。楮樹多生長在郊外，把採摘回家的楮樹穗放在淡鹽水裡浸泡十幾分鍾，然後用清水淘洗幾遍。把楮樹穗焯水至青綠色，去除楮樹穗的苦味。

2。把楮樹穗撈出瀝乾水分保持溼潤，放進菜盆，放入麵粉、蔥花和少許鹽，拌勻入進鹹味。

3。把雞蛋磕進菜盆，用筷子將楮樹穗和麵粉攪拌均勻成麵糊狀。

4。鍋中倒入油，油熱後倒入楮樹穗麵糊，用小火煎至兩面金黃色，外酥裡嫩，筋柔軟糯，清香營養又好吃。

楮樹穗在農村常見，不管是河邊荒地，路旁牆角都有它的身影，隨手摘下一筐，上鍋一蒸比肉香，不過楮樹穗可以食用時間卻非常短，過了穀雨楮樹穗花就鬆散開來，就失去了食用的價值。朋友們吃過構樹穗嗎？如果大家身邊也有這種樹，別客氣，請準備好袋子摘回家做菜，因為真的珍貴，錯過了等一年。